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目前分類：東京米其林 (39)

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東京法國料理Sugalabo-夢迴多年的成真路

 

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 東京怪才法國餐廳Bon.nu: 樂透得主来栖けい的異色故事 

如果你中了樂透彩，你會拿來做什麼? 

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長谷川稔無疑是東京傳奇店家。廚藝全靠自學，長谷川稔大廚在北海道的義大利餐廳成名勇奪一星之後上京開店，一下子就成了東京最難訂的餐廳。要說有多難訂? 疫情前我就聽說滿到2023。

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離晴空塔很近，鳥しき徒弟們最出名的一位，好幾年的一顆星，應該夠穩吧。

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(一訪連結可點我。法籍經理Zacch實在是個很酷的人)

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東京法國餐廳 東京必吃

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霞町末富經過三年休息，去年終於重新在涉谷開店。東京食客們眨巴巴的望著啊。

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東京美食

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天婦羅是一場火與水的遊戲，堪稱日式料理中最像鍛造武士刀的一項。那是因為，高溫油鍋中要保持素材的水分鮮味，時間和溫度只有一點交會，機會只有一瞬，錯過再無，那昇華的燙口美味是其他料理都沒有的。

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靜岡美食 靜岡必吃

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Florilege是羅馬尼亞語的「花語」，聽這名字實在是很優美。

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感謝食友給了這個機會。Quintessence以及岸田周三的豐功偉業想必無需文字多加贅述，連15年米其林三星、連七屆Tabelog金賞的傲人戰績，為木村拓哉主演的東京大飯店設計菜單不過是錦上添花罷了。

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東京大飯店 木村拓哉 東京美食 東京米其林

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次郎諸多徒子徒孫中，除卻青空之外，目前發展不錯的大概就是增田。八年前獨立開店很快拿到二星，後來關掉東京店轉戰台北，著實出我意料。

 

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四年不見，お久しぶりです! 經過這段日子，Tabelog排名穩穩第一，米其林評鑑也晉升為二星，不變的是杉田親方的笑容和磁性嗓音，還有溫厚的匠人之心。

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東京米其林壽司 東京美食 tabelog金賞

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橋本是すぎ田的得意門生 ，獨立之後便一直是東京一級店家。相較於其他超級名店，はしもと是訂位難度低很多的好店，也不排斥外國人，很常看到訂位網站釋出空位。

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開店至今九年餘，位處琦玉住宅區一隅，豬股以全攻壽司和熟成技法建立了極高的名聲。雖然位處東京郊區，遠道前來的饕客可從沒少過。

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東京壽司 東京美食

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本店搬到二樓了。地毯換成大紅色，也寬敞許多。

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日比谷中城三連休的第二天傍晚，繽紛的冬日燈飾正洋溢著熱鬧歡快的年始氣氛，愉悅的琴聲悠揚，是哪來的呢?

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日比谷 tabelog 金賞 東京壽司 東京美食 東京必吃 東京米其林

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Equateur可說是東京法國料理王冠上的一顆璀璨寶石。和Sugalabo一樣，沒有任何米其林指南背書，但也根本不需要。

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東京美食 東京必吃 米其林

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「Esquisse」意指「素描」，乍聽之下還真不該是華麗風格的法國餐廳會有的名字。

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銀座美食 東京米其林 法國料理 東京美食

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Lature是東京人氣店家，但不難預約，兩周前都來得及。Tabelog高分、銀賞、米其林一星，而且看那超級佛心的價格，看起來簡直是個不能再更理想的塞旅程選擇。

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南青山

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