北新地這地方，晚了領帶都是鬆的，霓虹燈裡是搖搖晃晃的高歌。
本來不期待，但兩個禮拜前致電還能有一席九點半的位置，對三星的弧柳來說運氣不錯。
弧柳官網: http://www.koryu.net/
早了十分鐘，裡頭美麗婉約的和服女將讓我在外頭稍候，這才端詳了會店面，俗氣地想著怎麼沒有垂柳。
晚餐分兩個時段，都是一齊開動。第一輪六點多的都是日本人，九點半還剛好全是外國人。可能有刻意安排。有著裝講究的美國商務人士，兩個法國遊客，也有一組穿著輕便的香港客人嘎啦嘎拉拖著行李箱入場。
女將和一位會英文的學徒負責報菜。很認真在做。
先上先付。裡頭濃濃的湯脆甜的蘿蔔，肥嫩的豬肉飽浸湯汁，凜冬裡的溫馨開場。
茗葉和小瓜類，上頭的白美乃滋醬撒著點末，微酸，和著青菜剛好地清爽。這碗想問哪買的。
弧柳是割烹類，是近代日本料理的演變，早期源於大阪，傳統宴席餐廳的板長出來開業，料理過程都在客人吧台前，偶爾打打嘴砲。可惜這梯都外國人，主廚只有微笑。
一位學徒主管火爐，上頭肥嫩的牛肉好誘人啊。這才注意到學徒是徒手握著超燙的鐵籤面不改色細心翻烤著，後頭放著一盆冰水，不時地伸進去降溫!
修道之人的煉獄啊! 願你早日出師。
遠處學徒忙進忙出，拿了好幾朵花出來，本來以為會入菜，接著又上了十幾個盤子，裝潢起來。
魚庭來了，原來如此。擺飾蠻喜歡的，好似水下生機盎然的水畔芙蓉。
順帶一題那盤白色的是海水。
鮭魚和醋梅醬。女將建議沾點海水吃。甜甜的油花鹹鹹的海水，我愛這鮭魚。
主角鯛魚刺身和車蝦，右邊醃漬鮪魚，深厚的味道和鯛魚的透明口感正好合拍。但最好奇的是左邊那個小號角，會是什麼呢?
打開來是醬燒章魚! 囑咐不必沾醬油。也是，這醬如此迷人，章魚又彈牙。好耶。
本來一直在後場的松尾主廚此刻正在前場試湯。他並不高大，粗壯精悍，握杓的氣勢卻細膩如大家閨秀。先蘭花指拿著小缽，舀杓入內後輕輕沾唇。一氣呵成間都有個弧線，圓舞曲一樣帶韻律感。
看他試湯像場激昂的默劇。歪著頭思索一回，再用了兩匙醬湯，咂咂嘴還是不滿意，再放了幾葉鮮蔬，輕輕握杓細細攪拌，裊裊蒸氣跟著微滾湯頭聲在昏黃的店裡。
割烹就是能這樣跟著主廚轉啊轉，心懸著到底板長的滿意微笑是什麼味呢?
碗物終於登場。超浮誇的碗蓋啦。微微烤脆的河豚卵和海鮮高湯。
河豚卵太好吃了! 熱燙軟綿的內餡和微焦外皮，一口剛剛弄超久的鮮明高湯，怎能抗拒!
冬天日本醍醐味，除了高貴間人蟹，雙手都選河豚雲子。
炸物天婦羅。脆麵衣不黏嘴，裏頭料還是滾燙的鮮。
這道默默地嗑完了，印象不深。
這道有點妙，就是口感嘎滋嘎滋的酸。用了很多蔬果泥和顆粒。不差但有點突兀。
學徒犧牲左手烤炙的牛肉上桌! 烤蓮藕和幾許嫩枝，肥美的牛肉香氣四溢，上頭微甜的芥末醬很搶眼。
弧柳全年定番粥物。清淡，米的綿延香氣稠密地入喉。
甜點是草莓果物撒上花生粉。簡單的收尾。
這一頓是12000+稅，以三星餐廳來說cp算高，英語接待能力不錯，食物蠻喜歡。一頓下來平平穩穩，有些菜記不得，也有些菜貪婪地想回家做做看能不能沾上點邊。
用完餐11點半，我是倒數第二位離席的客人，松尾主廚照著往例深深鞠躬送客。我不會忘記他的虎背熊腰配蘭花指的。
循著御堂筋走往淀屋橋站，旁邊一位身段曼妙的hostess伸手招車。夜深的大阪有著歡場散席的餘韻，明日依然搖搖晃晃地高歌。
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