吃了這麼多麵,夢想當然是自己開間拉麵店,也順便給大家參考。以地區分類,讓大家在飯店床上可以找到最近的。(2022.9.12) 地圖連結點我
灰色不代表難吃,沒那麼驚艷就是了。看完之後可以再到下面的表格看食記
表格格式如下:
(店名) |
(照片及食記連結) |
(Tabelog目前分數/我的分數) |
最接近車站 |
湯頭風格/口感/香氣/後勁+備註簡評 |
我自己的滿分大約是20分,10分上下大概不會特地再去,但這是我的偏好,每個人都有自己的好麵。
雖然說用文字描述味覺很難,這裡還是試著分類味道。之前的簡評有點太籠統,這次改用湯頭+口感+香氣+後勁的方式盡可能還原當下的味道,讓大家比較好參考免得踩到自己的雷區。
湯頭: 大致上不出煮干、豚骨、雞湯、鹽味、昆布、魚湯、蛤貝。拉麵都是單或雙湯底+醬油or鹽+調味,彼此之間多少都有使用,偏重不同而已,沒有絕對的。w湯頭跟柚子、醬油+雞湯都常見。
口感: 濃郁>>素材味道純粹充分。
綿密>>溫和近似牛奶。
濃烈>>強烈具爆發力。
清雅>>簡單樸實。
淡麗>>有獨特一味突出。
繽紛>>入口便是多樣素材彼此輝映
香氣: 甘美>>偏甜回甘。
亮眼>>調性清淡卻保持力量。
芳醇>>香氣近似酒。
溫柔>>濃郁不膩。
渾厚>>素材持續滿嘴的豪快感。
刺鹹>>煮干系或超濃烈醬油常有
後勁: 清淡、厚重、俐落、悠長、普通。
以後還是會持續吃下去,有些懶得補完的也會繼續加油,期待能協助大家有更多的選擇。
以下從關東區開始,用餐愉快!
關東
東京東北側:上野、秋葉原、日暮里、淺草
麵處 晴 |
饗くろ喜 |
紫くろ喜 |
TOY BOX |
真鯛麵魚 |
食記 | 食記 | 食記 | 食記 | 食記 |
3.80 / 16.5 |
3.85/ 16 |
3.95/ 17.5 |
3.69/ 14 |
3.62/ 14 |
上野、入谷、鶯谷 |
淺草橋、秋葉原 |
淺草橋、秋葉原 |
南千住、三之輪 |
錦系町 |
煮干/清雅/亮眼/俐落 |
鹽味/繽紛/亮眼/俐落 |
鴨湯/濃郁綿密/甘美芳醇/悠長 |
醬油雞湯/濃郁/甘美/厚重 |
鯛魚/濃郁/渾厚/悠長
|
竹末東京premium |
みつヰ |
山滝 |
稻荷屋 |
食記 | 食記 | 懶惰中 | 食記 |
3.84/ 15.5 |
3.66/ 13.5 |
3.55/ 10.5 |
3.62/ 10.5 |
押上 |
淺草、田原町 |
淺草橋 |
稻荷町、上野 |
醬油雞湯/濃郁/芳醇/悠長 |
醬油/清雅/甘美/清淡 |
豚骨/濃郁/渾厚/厚實 |
醬油/濃烈/鹹刺/ |
東京東北側郊區
田中商店 |
イチカワ |
一燈 |
道 |
とみ田 |
食記 | 食記 | 懶惰中 | 食記 | 食記 |
3.83/ 15 |
3.96/ 18 |
4.10/ 17 |
3.98/ 17.5 |
4.05/ 16.5 |
六町 |
筑波 |
新小岩 |
龜有 |
松戶 |
豚骨/濃郁/溫柔渾厚/悠長 |
煮干\淡麗\亮眼\悠長 |
豚骨魚介/濃郁/渾厚/厚實 |
豚骨/濃郁/溫柔/悠長 |
煮干豚骨/濃烈濃郁/渾厚刺鹹/厚實 |
東京北側:巢鴨、琦玉、赤羽
JapaneseNoodle蔦 |
鳴龍 |
麵處きなり |
麵處ほん田 |
燦燦斗 |
食記 | 食記 | 食記 | 食記 | |
3.96/ 16.5 |
3.63/ 9.5 |
3.74/ 12.5 |
3.85/ 17.5 |
3.78/ 15 |
巢鴨 |
大塚 |
駒込 |
東十條 |
|
醬油蛤貝雞/濃郁繽紛/渾厚芳醇/悠長 |
創作系/濃烈繽紛/亮眼/厚重 |
醬油/淡麗/亮眼/清淡 |
醬油/濃郁繽紛/甘美芳醇/俐落 |
豚骨昆布\渾厚\沉厚\濃醇 |
よしかわ |
伊藤 |
自家製麵伊藤 |
四つ葉 |
|
食記 | 懶惰中 | 食記 |
3.82/ 17.5 |
3.90/ 12 |
3.60/ 11 |
3.98/ 16.5 |
北上尾 |
王子神谷 |
赤羽 |
川越 |
醬油煮干/濃郁淡麗/亮眼芳醇/悠長 |
煮干/濃郁/刺鹹/俐落 |
同左 |
醬油雞湯/濃郁/渾厚芳醇/厚重 |
東京西北側:池袋、早稻田、成增
しながわ |
篠はら |
mensho |
巖哲 |
べんてん |
食記 | 食記 | 食記 |
|
懶惰中 |
3.66/ 15 |
3.73/ 16 |
3.70/ 11.5 |
3.63/ 12 |
3.78/ 13.5 |
池袋、要町 |
池袋、要町 |
護國寺 |
早稻田 |
成増 |
醬油/濃郁淡麗/亮眼渾厚/悠長 |
醬油/濃郁/芳醇/悠長 |
魚湯蛤貝多樣/清雅/溫柔/清淡 |
醬油/濃郁/芳醇/ |
豚骨昆布/濃郁濃烈/渾厚/俐落 |
麺庵ちとせ |
hululu |
無敵家 |
伊吹 |
らぁ麺やまぐち |
食記 | 懶惰中 | 懶惰中 | 食記 | 食記 |
3.68/ 15 |
3.58/13.5 |
3.92/14 |
3.73/ 17 |
|
若松河田、曙橋 |
池袋 |
池袋 |
志村坂上 |
面影橋、西早稻田 |
醬油/濃郁/芳醇/悠長 |
豚骨醬油/濃郁/渾厚/厚重 | 煮干/濃郁濃烈/渾厚/厚重 | 醬油雞湯/濃郁/芳醇/悠長 |
東京西南側:新宿、中野、涉谷、八王子
しば田 |
八雲 |
風雲兒 |
麵尊rage |
はつね |
食記 |
食記 |
食記 | 食記 | 食記 |
3.96/ 18.5 |
3.75/ 14 |
3.63/ 14 |
3.80/ 15 |
3.76/ 12.5 |
仙川 |
池尻大橋 |
新宿 |
西荻窪 |
西荻窪 |
醬油鴨湯/濃郁/芳醇渾厚/悠長 | 醬油/清雅/甘美/清淡 | 雞湯/濃郁綿密/溫柔/俐落 | 醬油雞湯/濃郁/亮眼/悠長 | 鹽味/清雅/溫柔/清淡 |
金色不如歸 |
らぁめん小池 |
らぁ麺 すぎ本 |
煮干鰮らーめん 圓 |
Afuri |
食記 | 食記 | 食記 | 食記 | 食記 |
3.82/ 14.5 |
3.82/ 15.5 |
3.85/ 14 |
3.96/ 18.5 |
3.56/ 14.5 |
幡ヶ谷 |
上北澤 |
鷺之宮 |
八王子 |
恵比寿 |
蛤貝/淡麗/亮眼/悠長 | 煮干/淡麗/亮眼刺鹹/悠長 | 醬油/濃郁/渾厚/俐落 | 煮干/清雅/亮眼芳醇/悠長 | 醬油柚子/繽紛/亮眼/清淡 |
ふくみみ |
Cique |
麵屋翔 |
懶惰中 | |
懶惰中 |
食記 |
|||
3.70/ 12 |
3.70/ 14 |
3.65/ 13 |
||
分倍河原 |
阿佐谷 |
新宿 |
||
醬油蔥蒜/濃烈/渾厚/厚重 | 鹽味/清雅/溫柔/清淡 | 鹽味雞湯/濃郁/亮眼/清淡 |
東京東側:銀座、築地、蒲田、木場
銀世 |
麵屋吉左右 |
煮干宮元 |
こうかいぼう |
麦苗 |
懶惰中 | 食記 | 懶惰中 | 食記 | 食記 |
3.65/ 13.5 |
3.85/ 13.5 |
3.85/ 14 |
3.68/ 12.5 |
4.02/ 18 |
築地市場、新橋 |
新木場 |
蒲田 |
門前仲町 |
大森海岸 |
鯛魚鹽味/濃郁/甘美/俐落 | 魚介/濃郁/亮眼/俐落 | 煮干/濃郁/渾厚/厚重 | 煮干醬油昆布/濃烈/渾厚/俐落 | 醬油/濃郁綿密/芳醇/悠長 |
銀座 篝(暫停營業) |
多賀野 |
進化 |
六厘舍 |
むぎとオリーブ |
食記 | 食記 | 食記 | 懶惰中 |
|
3.80/ 14 |
3.82/ 16 |
3.90/ 16 |
3.61/ 10 |
3.63/ 13 |
銀座 |
荏原中延 |
町田 |
東京 |
銀座 |
雞白湯/綿密濃郁/渾厚/厚重 | 醬油/繽紛/亮眼芳醇/悠長 | 鹽味/濃郁濃烈/渾厚/悠長 | 豚骨/濃郁/渾厚/普通 | 蛤貝雞湯w高湯/濃郁/芳醇/悠長 |
神奈川
飯田商店 |
鶏喰 |
いのうえ |
櫻井中華そば店 | |
| 食記 | 懶惰中 | ||
3.96/ 19 |
3.90/ 15.5 |
3.78/ 13.5 |
3.9/16 | |
湯河原 |
吉野町 |
尻手 |
保土ケ谷駅 | |
醬油雞湯/濃郁繽紛/亮眼芳醇/悠長 | 醬油雞湯/濃郁/渾厚芳醇/悠長 | 醬油煮干/濃烈/渾厚/厚重 | 醬油雞湯/濃郁/渾厚芳醇/悠長 |
關西
大阪北側:梅田、福島、西中島南方、淀川
人類みな麺類 |
燃えよ麺助 |
弥七 |
福島壱麺 |
近松 |
食記 | 食記 | 食記 | 懶惰中 | 食記 |
3.84/ 17.5 |
3.86/ 18 |
3.83/ 18 |
3.63/ 11 |
3.61/ 9.5 |
西中島南方、南方 |
福島、西梅田 |
中津 |
福島 |
大阪 |
醬油海鮮/濃郁繽紛/芳醇甘美/俐落 | 醬油鴨湯蛤貝/繽紛/芳醇甘美/悠長 | 雞湯/濃郁綿密/渾厚芳醇/厚重 | 蛤貝海鮮/清雅/亮眼/俐落 | 鹽味/清雅/溫柔/普通 |
ムタヒロ |
白丸 |
烈志笑魚油 |
大阪麵哲 |
拉麵鱗 |
食記 | 懶惰中 | 食記 | 食記 | 食記 |
3.65/ 11.5 |
3.78/ 13 |
3.62/ 10 |
||
福島 | 大阪 | 福島 | 東梅田 | 茨木 |
雞湯/濃烈/刺鹹/厚重 | 豚骨/濃郁/渾厚/厚重 | 煮干海鮮/濃郁淡麗/渾厚/厚重 | 鹽味/清雅/溫柔/普通 | 鹽味/濃郁/亮眼/俐落 |
時屋 |
紡 |
くそオヤジ最後のひとふり |
揚子江 | |
食記 | 食記 | 食 食記 | 懶惰中 | |
3.66/ 12.5 |
3.88/ 14.5 |
3.72/ 13.5 |
||
西中島南方 | 宇野邊 | 十三 | 大阪 | |
豚骨/濃郁/溫柔/普通 | 醬油/淡麗/芳醇/悠長 | 蛤貝/淡麗/亮眼/俐落 | 鹽味/清雅/乾淨/普通 |
大阪鬧區側:難波、心齋橋、日本橋、道頓堀
麺のようじ |
junk story |
丈六 |
黑門屋 |
濃度8 |
食記 | 食記 | | 食記 | 懶惰中 |
3.64/ 18 |
3.70/ 15.5 |
3.70/ 14 |
3.55/ 12 |
3.55/ 8 |
日本橋 | 谷町四丁目 | 難波 | 日本橋 | 日本橋 |
鹽味/濃郁清雅/芳醇甘美/俐落 | 鹽味/淡麗/亮眼/俐落 | 醬油豚骨/濃郁濃烈/渾厚/厚重 | 鹽味/清雅/乾淨/俐落 | 豚骨/濃郁/渾厚/普通 |
千作之作 |
神座 |
麵屋拓 |
天地人 |
ZIKON |
懶惰中 | 懶惰中 | 食記 | 懶惰中 | 懶惰中 |
3.57 / 9.5 |
3.55 / 9 |
3.63/ 14 |
3.55/ 8 |
3.60/ 10.5 |
日本橋 | 日本橋 | 難波 | 日本橋 | 心齋橋 |
肉多多/濃郁 | 乾淨 | 豚骨/濃郁/溫柔/渾厚 | 肉很香 |
黑門玉五郎 |
花丸軒 |
龍旗信 |
牡丹 |
ぽこ志 |
| | | | |
3.56 / 10 |
3.55/ 10 |
3.67 / 11.5 |
3.60/ 11 |
3.58/ 11.5 |
日本橋 | 日本橋 | 難波 | 難波 | 難波 |
煮干/濃郁/乾淨 |
豚骨中規中矩 |
雞湯/濃郁/渾厚/普通 |
豚骨中規中矩 |
雞白湯/濃郁綿密/渾厚/厚重 |
麵屋彩々分店 |
麵鮮周月 |
無鐵砲 |
宗家一條流 |
|
食記 | 懶惰中 | 食記 | 懶惰中 | |
3.64/ 13 |
3.54/ 5 |
3.70/ 12 |
3.63/ 12.5 |
|
難波 | 日本橋 | 大國町、新今宮 | 日本橋 | |
鹽味/清雅/亮眼/清淡 |
豚骨/濃烈/其他不必再說 |
鹽味/濃烈/亮眼/俐落 |
大阪南側:玉出、天王寺、昭和町
かしや |
麵屋彩々本店 |
閃 |
麵與心 |
食記 | 食記 | 食記 | |
3.72/ 15 |
3.76 / 15 |
3.66/ 13 |
3.63/ 11 |
玉出 | 昭和町 | あびこ | 天王寺、阿倍野 |
醬油豚骨/濃郁綿密/溫柔/悠長 |
鹽味雞湯/清雅/甘美/俐落 |
醬油/濃郁/渾厚/俐落 |
大阪西側及中央區
中華蕎麥 葛 |
はなぶさ |
うえまち |
轍 |
カドヤ食堂 |
食記 | 食記 | |
食記 |
|
3.72 / 17.5 |
3.63/ 13.5 |
3.71/ 14 |
3.64/ 14 |
3.71/ 15.5 |
本町 | 界筋本町 | 谷町六丁目 | 本町 | 長堀橋 |
泡泡系/濃郁綿密/溫柔甘美/悠長 |
醬油/濃郁/渾厚/俐落 |
醬油/清雅/亮眼/清淡 | 泡泡系/綿密/溫柔/普通 |
醬油/濃郁/渾厚/悠長 |
無限 |
阿波座香澄 |
|
食記 | 懶惰中 | |
3.66 / 12.5 | ||
海老江、野田 | 阿波座 | |
醬油/濃烈/渾厚/厚重 |
大阪東側:深江橋、大阪城、玉造、天神橋筋、郊區
而今 |
jet600 |
群青 |
ストライク軒 |
洛二神 |
食記 | 食記 | 食記 | 食記 | 食記 |
3.90/ 14.5 |
3.69/ 14 |
3.84/ 14 |
3.69/ 15.5 |
3.62/ 12 |
鴻池新田 | 玉造 | 天神橋筋六丁目 | 天神橋筋六丁目 | 天神橋筋六丁目 |
雞湯醬油/濃烈/芳醇渾厚/悠長 | 豚骨雞湯/濃郁/渾厚/厚重 | 豬骨魚介/清雅/溫柔/俐落 | 醬油海鮮/濃郁/亮眼/俐落 | 魚介/淡麗/渾厚/俐落 |
光龍益 |
いぶき |
金久右衛門本店 |
鶴麵 | |
食記 | 食記 | 食記 | | |
3.65 / 12 |
3.67/ 12 |
3.70/ 15 | 3.65/ 13 | 3.62/ 12.5 |
櫻之宮、都島 | 天神橋筋六丁目 | 中崎町 | 深江橋 | 鶴見 |
豚骨/濃郁/渾厚溫柔/厚重 |
鹽味/清雅/溫柔/清淡 |
蝦油海鮮/淡麗/芳醇/悠長 |
醬油/濃烈/刺鹹/厚重 |
鹽味/清雅/亮眼/清淡 |
兵庫縣
和心 |
和海 |
緣 |
ロクンビリs1 |
食記 | 食記 | 食記 |
食記 |
3.90/ 13 |
3.95/ 16 |
3.64/ 12.5 |
3.80/ 15.5 |
武庫之莊 | 武庫川 | 岩屋 | 塚本 |
醬油鰹魚/濃烈/芳醇刺鹹/厚重 | 鹽味/清雅/甘美/悠長 | 拌麵/濃郁/渾厚/俐落 | 醬油/濃郁/亮眼/悠長 |
奈良縣
みつ葉 |
Noroma |
食記 | 食記 |
3.96/ 18 |
3.92/ 17.5 |
富雄 | 奈良、京終 |
雞骨豬骨泡泡系/濃郁綿密/溫柔芳醇/悠長 | 雞濃湯/濃郁/渾厚/厚重 |
和歌山
清乃 |
清乃近鐵店 |
食記 | 食記 |
4.05/ 19 |
3.65/ 15 |
箕島 | 和歌山 |
醬油/濃郁/芳醇渾厚/悠長 | 醬油豚骨 |
京都府
京都市北側: 北大路、一乘寺
とうひち |
亜喜英 |
高安 |
極雞 |
惠那 |
食記 | 食記 | 食記 | 食記 | 食記 |
3.88/ 15.5 |
3.66/ 13.5 |
3.66/ 15 |
3.72/ 13 |
3.62/ 12 |
北大路 | 一乘寺 | 一乘寺 | 一乘寺 | 一乘寺 |
醬油雞湯/淡麗/亮眼/悠長 | 麻醬麵?/濃郁/渾厚/厚重 | 豚骨/清雅/甘美/俐落 | 極濃雞湯/濃郁/渾厚/厚重 | 雞湯沾汁/濃郁/溫柔/普通 |
京都車站周遭
吟釀久保田 |
拳拉麵 |
本家第一旭 | 新福菜館 | |
懶惰中 | 食記 | 懶惰中 | 懶惰中 | |
3.66/ 14 | 3.62/ 12 | |||
五条 | 梅小路、京都 | |||
辣油/濃郁/亮眼/俐落 | 牛骨?/濃烈/亮眼/俐落 |
京都鬧區:四條一帶
豬一 |
新宿風花 |
和釀良麵 |
たか松 |
|
食記 | 食記 | | | |
3.71/ 14.5 |
3.65/ 13.5 | 3.64/ 14 | 3.62/ 12 | |
四条 | 四条 | 四条 | 四条 | |
鹽味/清雅/甘美/清淡 | 鹽味/清雅/溫柔/清淡 | 雞骨/濃郁/渾厚溫柔/俐落 | 豚骨/濃郁/渾厚/普通 |
京都西側:二條
あいつのラーメン か |
山崎麵二郎 |
紫藏 |
||
| 食記 | 食記 | ||
3.70/14.5 | 3.66/13 | 3.58/10.5 | ||
二条 | 円町 | 平野神社 | ||
濃郁鹽味/濃郁/溫柔/厚重 | 醬油/清雅/芳醇/清淡 | 豚骨/濃郁/渾厚/普通 |
京都府:京都大阪間
あす流 |
彩色夢風 |
|||
食記 | 食記 | |||
3.77/ 15 | 3.78/ 15 | |||
高槻 | 富田 | |||
鹽味/清雅/亮眼/普通 | 醬油/清雅/芳醇/悠長 |
京都府:山城
俺のラーメン あっばれ屋 |
麺屋たけ井 |
|||
食記 | 食記 | |||
3.95/ 18 | 3.84/ 17 | |||
山城青谷 | 長池 山城青谷 | |||
濃郁鹽味/濃郁/溫柔渾厚/悠長 | 豬骨魚介/濃郁/渾厚/厚重 |
繼續吃下去中
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