詳細食記直接戳連結即可。之後再慢慢補完，都先用簡評，評分系統跟日本拉麵150碗一樣是20分制，主要寫印象比較深的。金錢並沒有加入考慮。
台灣拉麵和日本拉麵取向其實很不一樣。在台灣，消費者比較期待「衝擊」和「濃重」，因此有些香氣美妙或湯頭甘美的拉麵在台灣就比較少見。
並沒有孰勝孰劣，一樣是人事時地物和期待決定你的胃口。
祝各位能在下面的食記找到自己喜好的口味! 我也會繼續在台灣各地吃下去~
1.誠屋 ( 9.5)
牛骨湯，初口驚豔，中後期味覺疲乏，鹹味漸趨單調，很依賴蒜味。叉燒比較像豚角煮，豆芽菜扮演救世角色。
2.鳥人 (9.0)
雞味濃厚稠密，只是似乎稍微帶腥?解決方法是大量洋蔥水來土掩，整碗麵浮著一層不太像拉麵的思考。
3.勝王32彈、48彈、61彈 (只要星期二晚上人在台北一定報到)
就一句，32彈這碗拿去東京鹽味系也居於領先地位 48彈中規中矩，大概個人不喜歡牡蠣。湯頭還是很好喝。
61彈跟老闆說的一樣很樸實，比預期的和歌山湯更淡些。
4.鷹流蘭丸 (11.5)
剛烈強勢的醬油和治癒效果極佳的肉海。我比較喜歡有餘韻的醬油就是了。喜歡迎面重擊的醬油系和吃肉?來這吧。
5.麵屋輝 (11.5)
麵屋輝似乎換過大廚? 很像是個巨大的ス-プ割り，渾厚差一步。清淡又沒影，有點不上不下很可惜。
6.一燈 (16)
台北算穩定的好選擇，大概是東京的九成像。
7.麵屋真登 (15)
台北少見的鹽味清湯!鹽味顆粒化，明確點出高湯鮮味，是暢快俐落的好拉麵。豚角煮好吃。
8.一幻 (12)
果然是招牌，蝦油香氣令人印象深刻!
9.麵屋壹之穴 (14)
限定的雞裏瓜白壺令人驚艷!獨特的雞肉香氣結合在濃郁鮮美的高湯裡，令人回味無窮。 然而例行的豚骨魚介就沒那麼吸引我了。
10.山嵐 (14.5)
背脂做為主力的豚骨拉麵，滑順綿密的好口感! 毫無腥臭真是難得。
11.特濃屋 (10)
家系一向很苦手。特濃屋醬油香氣很棒，狂野夠勁的湯頭確實傑出，然而真的苦手啊。
12.蔦 (12)
跟東京本店大概七成像，差別在味道的深度和餘韻。
13.大志軒 (15.5)
好吃! 豚骨魚介比例恰到好處，豬骨甜香和魚介鮮味溫和濃郁和麵條一起抓住味蕾。
14.雞二 (14.5)
雞二誠意十足，絕對飽足又便宜。雞湯味濃又滿面叉燒，滿嘴的爽快。
15.大和家 (11)
也是誠意十足的家系拉麵。豆瓣醬、蒜泥和海苔的狂野多重奏。比特濃屋更喜歡一點。
16.お帰り你回來啦 (15.5)
優秀豚骨! 醬汁盡可能不喧賓奪主，充份引出了豚骨自身的多層次變化，從強烈的衝擊到甘美的餘韻，一口湯一口傑出的細麵，非常喜歡。
17.鷹流 (14.5)
豬、雞、背脂，濃郁肉甜味和豐富的厚重味覺，成功把所有對拉麵的期待合而為一，如果新手沒有把握，或許是不錯的一把尺。
18.屯京 (13)
屯京較重視佐料，蒜味稍稍蓋過高湯本身。也算是穩定的選擇。
同場加映
豚骨家 (已修業遷址，原址換賣雞白湯) (15.5)
見面的大叉燒豪不囉嗦，偏稠，大蒜和芝麻強而有力形成「江田島塾長」的硬漢風格。
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