有些店靠著美食雜誌掛星星閃耀自己,當然是自己掙來的基底

但也有些店得不到青睞,卻依然能滿足每一張貪婪的胃

「為什麼他是遺珠?」

三芳很容易找,十二段家那個巷子走進到底右邊就是,廣告詞是孤高的肉懷石

有在做牛肉火鍋宅配。跟高級料亭的印象好像有點差距 ,該說是親和嗎?

位子是我自己三個禮拜前走去要來的,伊藤大廚歪著頭輕鬆地說好ㄛ來吧。


先上牛肉清湯,如果喝過嘉義王家牛雜,就是更輕柔更潔淨。寒冬中暖胃剛好。


牛舌!蘸點醬油,些微的韌性卻細膩如蠶絲,不滿足地勾著貪婪向流理臺巴巴地望

前兩棒都上壘了。




牛たたき  。醬汁漬過後火烤,鮮嫩,裡頭還是美麗的粉紅色,下面依序是海鹽、沾汁柚子和醬油

雖說印象不深帶不走,蠻好吃的。



這菜好美,宛如氤氳湖中靜謐一盞孤花。

牛尾高湯帶炙河豚子,上頭是聖護院產蕪菁



神戶牛脂輕炸的二重羽餅,上頭用的烏魚子,襯底海苔

牛肉柔和甜香跟著酥皮滿溢開來。



又是湯。裏頭用得是甜嫩的白蘿蔔,害我總想他們去哪找的蘿蔔。湯一樣出色,但稍微重複了驚奇感大減。


 

上面是sirloin裹胡麻豆腐,左下松露、開心果和干柿。右下則是金橘和酒漬蘿蔔

顯肉匠的細緻功力啊。​一層積著一層,酸甜交錯,把肉的旨味又提了出來。




伊藤主廚開始忙了。他其實沒那麼嚴謹,常常稍微溢出點湯什麼的,但那輕活的節奏和愉快的氛圍感染全店。

快刀刷啊刷的,等會就是我的牛肉刷刷鍋。刀法和壽司師傅一樣很有欣賞性啊。


牛肉細切唰唰鍋

只數五秒就起鍋,肉好怎麼唰都好,兩朵肥嫩的大香菇太迷人了給他一個特寫。



鮮嫩甘美的大香菇啊。



伊藤夫人(我猜應該是)是威猛的賢內助,從訂位帶位到廚房通通都行,笑臉迎人,讓孤單緊張的台灣人能賓至如歸。

到這邊為止都是定番,下面上的牛排則可以從近江牛、和牛、神戶牛等選擇一樣,價格會有變化。

因為想比較神戶牛,就選了。



伊藤哥敢說自己肉之匠絕無放肆,火候精準,肉香時而輕柔時而奔騰,肉質軟嫩不失力量。

一旁一對來自布魯克林的新婚夫婦(太太很美)開心地舉杯,酒是旁邊的日本人請的。由於隔天有要事,拒絕了美國夫婦的

盛情,現在想想好可惜,本來能酒酣耳熱聊得痛快的,東西又這麼好吃。



照例把澱粉放最後面填飽肚子。紅味噌湯在肉食是必須的。可以淋成牛丼飯爽爽吃。乾啦!



特製抹茶冰淇淋,很棒但本來期待更多巧思的。

可以理解為什麼沒有星星。重複性高,料理較多基本功,變化較少,巧思不足,可能都是原因。

(後記: 2018終於給了實至名歸的一顆星)


但這吃完真XX的有夠舒爽啊! 只能說酣暢淋漓了。感想都得消音,節奏感和直來直往的肉力並不虛華。

牛肉十二吃,氣氛輕鬆愉快、古都花街,實力堅強,手機隨便滑,夫復何求!

神戶?不必了,這裡足矣。只是走過這麼多神戶店家才相見恨晚,總是扼腕。

這樣吃完27000,但如果選和牛就只要17000。下次選近江牛看看。

頂級肉盛宴? 來三芳,伊藤力一家人接受挑戰。

 

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