鹽味在關東並不是主流,町田本店離車站一段距離,當成散步

店家隱身在疑似倉庫的角落,對面則是進化的自家製麵所

年中無休乃是一大奇聞,營業時間又長,適合沒事來吃碗麵。

全部都是鹽味系列,花花綠綠的食券機挺搖滾。

抵達時大約兩點,店裡小貓兩三隻,輕鬆入座,店員親切地讓我把行囊丟在一旁的置物架上。

茶水是自助式,後面熱鬧的牆板如果是深夜應該會很像酒吧。

鹽味拉麵「全加」1100元。看那潔白的玉子。

鹽味的乾凈湯頭,調味很鹹,鹽香沁透出來,慢慢在嘴裡化開,有點滴滴萃取透過濾布的慢熟精煉感。

味道很深厚,但應該不是一般台灣人可以接受的鹹味。相對來說,和海的鹽味控制得比較纖細。

鹽味拉麵的話,麵條稍稍煮軟,用高加水麵就很好。

叉燒很棒,走自己的路子,選油脂高的雞肉部位,微微清燙一下,你看優雅的雞叉燒就能提出鮮味。

另一味的豚叉燒,一樣簡單調味,不滷入味,鮮嫩偏生沾點鹽湯盡顯原汁原味。

比起狂傲濃厚的湯頭,配料很優雅。

筍乾沒做壞。

進化在車站也有間支店,下次有機會便試試。

鹽味拉麵看似清淡,其中深含的爆裂性味覺刺激,倒不能輕易推薦,大概需要一點經驗再來本店比較恰當。

哀呀,我又懷念起麺のようじ了。

 

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