吃了這麼多麵,夢想當然是自己開間拉麵店,也順便給大家參考。以地區分類,讓大家在飯店床上可以找到最近的。(2018.8.12) 地圖連結點我

以後會在地圖直接貼分數跟食記連結,都手動好懶只好讓大家等囉。
 
地圖中黑色是最愛店家,紅橘色是很喜歡的店家,藍色則是令人印象深刻,黃色是值得一試。

灰色不代表難吃,沒那麼驚艷就是了。看完之後可以再到下面的表格看食記

表格格式如下:

(店名)

(照片及食記連結)

(Tabelog目前分數/我的分數)

最接近車站

湯頭風格/口感/香氣/後勁+備註簡評

我自己的滿分大約是20分,10分上下大概不會特地再去,但這是我的偏好,每個人都有自己的好麵。

雖然說用文字描述味覺很難,這裡還是試著分類味道。之前的簡評有點太籠統,這次改用湯頭+口感+香氣+後勁的方式盡可能還原當下的味道,讓大家比較好參考免得踩到自己的雷區。

湯頭: ​​​​大致上不出煮干、豚骨、雞湯、鹽味、昆布、魚湯、蛤貝。拉麵都是單或雙湯底+醬油or鹽+調味,彼此之間多少都有使用,偏重不同而已,沒有絕對的。w湯頭跟柚子、醬油+雞湯都常見。

口感:       濃郁>>素材味道純粹充分。

               綿密>>溫和近似牛奶。

               濃烈>>強烈具爆發力。

               清雅>>簡單樸實。

               淡麗>>有獨特一味突出。

               繽紛>>入口便是多樣素材彼此輝映

香氣:       甘美>>偏甜回甘。

               亮眼>>調性清淡卻保持力量。

               芳醇>>香氣近似酒。

               溫柔>>濃郁不膩。

               渾厚>>素材持續滿嘴的豪快感。 

               刺鹹>>煮干系或超濃烈醬油常有

後勁: 清淡、厚重、俐落、悠長、普通

以後還是會持續吃下去,有些懶得補完的也會繼續加油,期待能協助大家有更多的選擇。

以下從關東區開始,用餐愉快!

 

關東

東京東北側:上野、秋葉原、日暮里、淺草

饗くろ喜

くろ喜

TOY BOX

真鯛麵魚

食記

食記

食記

食記

食記

3.80 / 16.5

3.85/ 16

3.95/ 17.5

3.69/ 14

3.62/ 14

上野、入谷、鶯谷

淺草橋、秋葉原

淺草橋、秋葉原

南千住、三之輪

錦系町

煮干/清雅/亮眼/俐落

鹽味/繽紛/亮眼/俐落

鴨湯/濃郁綿密/甘美芳醇/悠長

醬油雞湯/濃郁/甘美/厚重

鯛魚/濃郁/渾厚/悠長

 

 

竹末東京premium

みつヰ

山滝

稻荷屋

食記

食記
懶惰中

食記

3.84/ 15.5

3.66/ 13.5

3.55/ 10.5

3.62/ 10.5

押上

淺草、田原町

淺草橋

稻荷町、上野

醬油雞湯/濃郁/芳醇/悠長

醬油/清雅/甘美/清淡

豚骨/濃郁/渾厚/厚實

醬油/濃烈/鹹刺/

 

東京東北側郊區

田中商店

イチカワ

一燈

とみ田

食記

食記
懶惰中

食記

食記

3.83/ 15

3.96/ 18

4.10/ 17

3.98/ 17.5

4.05/ 16.5

六町

筑波

新小岩

龜有

松戶

豚骨/濃郁/溫柔渾厚/悠長

煮干\淡麗\亮眼\悠長

豚骨魚介/濃郁/渾厚/厚實

豚骨/濃郁/溫柔/悠長

煮干豚骨/濃烈濃郁/渾厚刺鹹/厚實

 

東京北側:巢鴨、琦玉、赤羽

JapaneseNoodle蔦

鳴龍

麵處きなり

麵處ほん田

燦燦斗

食記

食記

食記

  食記

IMG_3902

食記

3.96/ 16.5

3.63/ 9.5

3.74/ 12.5

3.85/ 17.5

3.78/ 15

巢鴨

大塚

駒込

東十條

醬油蛤貝雞/濃郁繽紛/渾厚芳醇/悠長

創作系/濃烈繽紛/亮眼/厚重

醬油/淡麗/亮眼/清淡

醬油/濃郁繽紛/甘美芳醇/俐落

豚骨昆布\渾厚\沉厚\濃醇

 

よしかわ

伊藤

自家製麵伊藤

四つ葉

 

食記

食記
懶惰中

食記

3.82/ 17.5

3.90/ 12

3.60/ 11

3.98/ 16.5

北上尾

王子神谷

赤羽

川越

醬油煮干/濃郁淡麗/亮眼芳醇/悠長

煮干/濃郁/刺鹹/俐落

同左

醬油雞湯/濃郁/渾厚芳醇/厚重

 

東京西北側:池袋、早稻田、成增

しながわ

篠はら

mensho

巖哲

べんてん

食記

食記

食記

 

 食記

懶惰中

3.66/ 15

3.73/ 16

3.70/ 11.5

3.63/ 12

3.78/ 13.5

池袋、要町

池袋、要町

護國寺

早稻田

成増

醬油/濃郁淡麗/亮眼渾厚/悠長

醬油/濃郁/芳醇/悠長

魚湯蛤貝多樣/清雅/溫柔/清淡

醬油/濃郁/芳醇/

豚骨昆布/濃郁濃烈/渾厚/俐落

 

麺庵ちとせ

hululu

無敵家

伊吹

らぁ麺やまぐち

食記
懶惰中 懶惰中

食記

食記

3.68/ 15

 

3.58/13.5

3.92/14

3.73/ 17

若松河田、曙橋

池袋

池袋

志村坂上

面影橋、西早稻田

醬油/濃郁/芳醇/悠長

  豚骨醬油/濃郁/渾厚/厚重 煮干/濃郁濃烈/渾厚/厚重 醬油雞湯/濃郁/芳醇/悠長

 

東京西南側:新宿、中野、涉谷、八王子

しば田

八雲

風雲兒

麵尊rage

はつね

食記

​​​​​​食記

食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

3.96/ 18.5

3.75/ 14

3.63/ 14

3.80/ 15

3.76/ 12.5

仙川

池尻大橋

新宿

西荻窪

西荻窪

醬油鴨湯/濃郁/芳醇渾厚/悠長 醬油/清雅/甘美/清淡 雞湯/濃郁綿密/溫柔/俐落 醬油雞湯/濃郁/亮眼/悠長 鹽味/清雅/溫柔/清淡

 

金色不如歸

らぁめん小池

らぁ麺 すぎ本

煮干鰮らーめん 圓

Afuri

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

3.82/ 14.5

3.82/ 15.5

3.85/ 14

3.96/ 18.5

3.56/ 14.5

幡ヶ谷

上北澤

鷺之宮

八王子

恵比寿
蛤貝/淡麗/亮眼/悠長 煮干/淡麗/亮眼刺鹹/悠長 醬油/濃郁/渾厚/俐落 煮干/清雅/亮眼芳醇/悠長 醬油柚子/繽紛/亮眼/清淡

 

ふくみみ

Cique

麵屋翔

  懶惰中
懶惰中

​​​​​​​ ​​​​食記

食記

   

3.70/ 12

3.70/ 14

3.65/ 13

   

分倍河原

阿佐谷

新宿

   
醬油蔥蒜/濃烈/渾厚/厚重 鹽味/清雅/溫柔/清淡 鹽味雞湯/濃郁/亮眼/清淡    

 

東京東側:銀座、築地、蒲田、木場

銀世

麵屋吉左右

煮干宮元

こうかいぼう

麦苗

懶惰中

​​​​​​​食記
懶惰中

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

3.65/ 13.5

3.85/ 13.5

3.85/ 14

3.68/ 12.5

4.02/ 18

築地市場、新橋

新木場

蒲田

門前仲町

大森海岸

鯛魚鹽味/濃郁/甘美/俐落 魚介/濃郁/亮眼/俐落 煮干/濃郁/渾厚/厚重 煮干醬油昆布/濃烈/渾厚/俐落 醬油/濃郁綿密/芳醇/悠長

 

銀座 篝(暫停營業)

多賀野

進化

六厘舍

むぎとオリーブ

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記
​​​​​​​ ​​​​​​​

​​​​​​​​​​​​​​食記
懶惰中

​​​​​​​

食記

3.80/ 14

3.82/ 16

3.90/ 16

3.61/ 10

3.63/ 13

銀座

荏原中延

町田

東京

銀座

雞白湯/綿密濃郁/渾厚/厚重 醬油/繽紛/亮眼芳醇/悠長 鹽味/濃郁濃烈/渾厚/悠長 豚骨/濃郁/渾厚/普通 蛤貝雞湯w高湯/濃郁/芳醇/悠長

 

神奈川

飯田商店

鶏喰

いのうえ

 
​​​​​​​ ​​​​​​​

​​​​​​​食記
懶惰中  

3.96/ 19

3.90/ 15.5

3.78/ 13.5

 

湯河原

吉野町

尻手

 
醬油雞湯/濃郁繽紛/亮眼芳醇/悠長 醬油雞湯/濃郁/渾厚芳醇/悠長 醬油煮干/濃烈/渾厚/厚重  


 

關西

大阪北側:梅田、福島、西中島南方、淀川

人類みな麺類

燃えよ麺助

弥七

福島壱麺

近松

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記
懶惰中

​​​​​​​食記

3.84/ 17.5

3.86/ 18

3.83/ 18

3.63/ 11

3.61/ 9.5

西中島南方、南方

福島、西梅田

中津

福島

大阪
醬油海鮮/濃郁繽紛/芳醇甘美/俐落 醬油鴨湯蛤貝/繽紛/芳醇甘美/悠長 雞湯/濃郁綿密/渾厚芳醇/厚重 蛤貝海鮮/清雅/亮眼/俐落 鹽味/清雅/溫柔/普通

 

ムタヒロ 

白丸

烈志笑魚油

大阪麵哲

拉麵鱗

​​​​​​​食記
懶惰中

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

3.65/ 11.5

 

3.78/ 13

3.62/ 10

 
福島 大阪 福島 東梅田 茨木
雞湯/濃烈/刺鹹/厚重 豚骨/濃郁/渾厚/厚重 煮干海鮮/濃郁淡麗/渾厚/厚重 鹽味/清雅/溫柔/普通 鹽味/濃郁/亮眼/俐落

 

時屋

くそオヤジ最後のひとふり

揚子江  

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記
懶惰中  

3.66/ 12.5

3.88/ 14.5

3.72/ 13.5

   
西中島南方 宇野邊 十三 大阪  
豚骨/濃郁/溫柔/普通 醬油/淡麗/芳醇/悠長 蛤貝/淡麗/亮眼/俐落 鹽味/清雅/乾淨/普通  

 

大阪鬧區側:難波、心齋橋、日本橋、道頓堀

麺のようじ

junk story

丈六

黑門屋

濃度8

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​

​​​​​​​食記
懶惰中

3.64/ 18

3.70/ 15.5

3.70/  14

3.55/ 12

3.55/ 8

日本橋 谷町四丁目 難波 日本橋 日本橋
鹽味/濃郁清雅/芳醇甘美/俐落 鹽味/淡麗/亮眼/俐落 醬油豚骨/濃郁濃烈/渾厚/厚重 鹽味/清雅/乾淨/俐落 豚骨/濃郁/渾厚/普通

 

千作之作

神座

麵屋拓

天地人

ZIKON

懶惰中 懶惰中

​​​​​​​食記
懶惰中 懶惰中

3.57 / 9.5

3.55 / 9

3.63/ 14

3.55/ 8

3.60/ 10.5

日本橋 日本橋 難波 日本橋 心齋橋
肉多多/濃郁 乾淨 豚骨/濃郁/溫柔/渾厚 肉很香  

 

黑門玉五郎

花丸軒

龍旗信

牡丹

ぽこ志

​​​​​​​

​​​​​​​

​​​​​​​

​​​​​​​

​​​​​​​

3.56 / 10

3.55/ 10

3.67 / 11.5

3.60/ 11

3.58/ 11.5

日本橋 日本橋 難波 難波 難波

煮干/濃郁/乾淨

豚骨中規中矩

雞湯/濃郁/渾厚/普通

豚骨中規中矩

雞白湯/濃郁綿密/渾厚/厚重

 

麵屋彩々分店

麵鮮周月

無鐵砲

宗家一條流

 

IMAG7320.jpg

​​​​​​​食記
懶惰中

​​​​​​​食記
懶惰中  

3.64/ 13

3.54/ 5

3.70/ 12

3.63/ 12.5

 
難波 日本橋 大國町、新今宮 日本橋  

鹽味/清雅/亮眼/清淡

 

豚骨/濃烈/其他不必再說

鹽味/濃烈/亮眼/俐落  

 

大阪南側:玉出、天王寺、昭和町

かしや

麵屋彩々本店

麵與心

​​​​​​​食記

IMAG3383.jpg

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​

3.72/ 15

3.76 / 15

3.66/ 13

3.63/ 11

玉出 昭和町 あびこ 天王寺、阿倍野

醬油豚骨/濃郁綿密/溫柔/悠長

鹽味雞湯/清雅/甘美/俐落

醬油/濃郁/渾厚/俐落

 

 

大阪西側及中央區

中華蕎麥 葛

はなぶさ

うえまち

カドヤ食堂

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​

​​​​​​​食記

3.72 / 17.5

3.63/ 13.5

3.71/ 14

3.64/ 14

3.71/ 15.5

本町 界筋本町 谷町六丁目 本町 長堀橋
泡泡系/濃郁綿密/溫柔甘美/悠長

醬油/濃郁/渾厚/俐落

醬油/清雅/亮眼/清淡 泡泡系/綿密/溫柔/普通

醬油/濃郁/渾厚/悠長


 

無限

阿波座香澄

 

​​​​​​​食記
懶惰中 ​​​​​​​
3.66 / 12.5    
海老江、野田 阿波座  

醬油/濃烈/渾厚/厚重

   

 

大阪東側:深江橋、大阪城、玉造、天神橋筋、郊區

而今

jet600

群青

ストライク軒

洛二神

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

3.90/ 14.5

3.69/ 14

3.84/ 14

3.69/ 15.5

3.62/ 12

鴻池新田 玉造 天神橋筋六丁目 天神橋筋六丁目 天神橋筋六丁目
雞湯醬油/濃烈/芳醇渾厚/悠長 豚骨雞湯/濃郁/渾厚/厚重 豬骨魚介/清雅/溫柔/俐落 醬油海鮮/濃郁/亮眼/俐落 魚介/淡麗/渾厚/俐落

 

光龍益

いぶき

 

金久右衛門本店

鶴麵

IMAG3471

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​

​​​​​​​

3.65 / 12

3.67/ 12

3.70/ 15 3.65/ 13 3.62/ 12.5
櫻之宮、都島 天神橋筋六丁目 中崎町 深江橋 鶴見

豚骨/濃郁/渾厚溫柔/厚重

鹽味/清雅/溫柔/清淡

蝦油海鮮/淡麗/芳醇/悠長

醬油/濃烈/刺鹹/厚重

鹽味/清雅/亮眼/清淡
 

兵庫縣

和心

和海

ロクンビリs1

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

 

​​​​​​​食記

3.90/ 13

3.95/ 16

3.64/ 12.5

3.80/ 15.5
武庫之莊 武庫川 岩屋 塚本
醬油鰹魚/濃烈/芳醇刺鹹/厚重 鹽味/清雅/甘美/悠長 拌麵/濃郁/渾厚/俐落 醬油/濃郁/亮眼/悠長

 

奈良縣

みつ葉

Noroma

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

3.96/ 18

3.92/ 17.5

富雄 奈良、京終
雞骨豬骨泡泡系/濃郁綿密/溫柔芳醇/悠長 雞濃湯/濃郁/渾厚/厚重

 

和歌山

清乃

清乃近鐵店

​​​​​​​ ​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

4.05/ 19

3.65/ 15

箕島 和歌山
醬油/濃郁/芳醇渾厚/悠長 醬油豚骨

 

京都府

京都市北側: 北大路、一乘寺

とうひち

亜喜英

高安

極雞

惠那

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

3.88/ 15.5

3.66/ 13.5

3.66/ 15

3.72/ 13

3.62/ 12

北大路 一乘寺 一乘寺 一乘寺 一乘寺
醬油雞湯/淡麗/亮眼/悠長 麻醬麵?/濃郁/渾厚/厚重 豚骨/清雅/甘美/俐落 極濃雞湯/濃郁/渾厚/厚重 雞湯沾汁/濃郁/溫柔/普通

 

京都車站周遭

吟釀久保田

拳拉麵

本家第一旭 新福菜館  
懶惰中

​​​​​​​食記
懶惰中 懶惰中  
3.66/ 14 3.62/ 12      
五条 梅小路、京都      
辣油/濃郁/亮眼/俐落 牛骨?/濃烈/亮眼/俐落      

 

京都鬧區:四條一帶

豬一

新宿風花

和釀良麵

たか松

 

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記

​​​​​​​

​​​​​​​
 

3.71/ 14.5

3.65/ 13.5 3.64/ 14 3.62/ 12  
四条 四条 四条 四条  
鹽味/清雅/甘美/清淡 鹽味/清雅/溫柔/清淡 雞骨/濃郁/渾厚溫柔/俐落 豚骨/濃郁/渾厚/普通  


京都西側:二條

あいつのラーメン か
たぐるま

山崎麵二郎

紫藏

   

​​​​​​​

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記
   
3.70/14.5 3.66/13 3.58/10.5    
二条 円町 平野神社    
濃郁鹽味/濃郁/溫柔/厚重 醬油/清雅/芳醇/清淡 豚骨/濃郁/渾厚/普通    

 

京都府:京都大阪間

あす流

彩色夢風

     

IMAG5115.jpg

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記
     
3.77/ 15 3.78/ 15      
高槻 富田      
鹽味/清雅/亮眼/普通 醬油/清雅/芳醇/悠長      

 

京都府:山城

俺のラーメン あっばれ屋

麺屋たけ井

     

​​​​​​​食記

​​​​​​​食記
     
3.95/ 18 3.84/ 17      
山城青谷 長池 山城青谷      
濃郁鹽味/濃郁/溫柔渾厚/悠長 豬骨魚介/濃郁/渾厚/厚重      

繼續吃下去中

 

 

 

 

    吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()