這就是一乘寺:一個街口,六條人龍,全是拉麵店。

京都找拉麵? 來一乘寺吧。下面是一些特色強烈的好店家。

1.極雞

號碼牌制,大概要等半小時到45min,便去書店逛逛。

很便宜,只要650。

看這湯頭,你卻步了嗎?極雞四種湯頭,滿是唐辛子的赤だく、魚粉系的魚だく、使用麻醬油的黑だく,以及這碗雞だく。

雞湯濃稠不是極雞的專利,但她最令人印象深刻。濃雞湯都會有個必須面對的棘手問題:強烈的雞腥。

一般濃雞味在初期能勾住味蕾,在後期強烈的腥感就在口中結成一球難以下嚥。不是難吃,而是膩口。

極雞很優異的解決了這個問題。但它並不是常見的洋蔥解決,我猜是雞肉的選擇。

極雞的高湯有著獨到的濃郁,凝縮沒話講,很難言喻的個人標誌性極強。

比起美味,更像是一頭長著七彩羽毛的公雞,昂首步離雞群站在高崗上的記憶點吧。承蒙款待。

2.高安

我會說高安是一乘寺最偉大的店家。

庶民感、平易近人的好口味、巨大威猛的炸雞、貼心的營業時間,還有什麼能擊倒高安?

高安套餐炸雞定食,950。

高安老闆是會中文的,忘記是台裔還是中國裔。

高安的拉麵很簡單。豚骨底,沒腥臭,蔥花調味,簡單醬油一拉,便是民家裡最樸實美好的味道。比起外面名店毫不遜色。

乾淨簡單! 豚骨又煮得透,比起有些熱門區寫的五花八門的鮮紅菜單和誇張書道字,高安是實實在在賣好麵的店家。

炸雞很可怕的大,不油,日系炸雞爽度滿點,吃不完還可以帶走。

高安真是太棒了,粗飽便宜技藝高超,這種店哪裡找。

3.惠那く

專做沾麵,優勢是離詩仙堂很近,賞紅葉完大家都來填肚子

一乘寺中谷就在沒多遠,也是甜點高手店。

玉肉沾麵。

豐盛就是簡潔有力的總結。叉燒、筍乾分量滿足,這麼大又不是烘烤的乾柴叉燒已是萬幸,還蠻入味,帶著香氣

麵量蠻敢給的,價格又漂亮,飽滿彈柔的渾圓粗麵。惠那吃租飽,在寒冷紅葉季肯定適合。

4.亞喜英

遇過最性格的店家。基本上不開店,哪天想到了會在30min之前推特告知,立刻大排長龍。

去龍安寺完被我堵到,坐了半小時公車過來搶位置。

店門。這已經是二代目的改良版拉麵,你敢這麼性格,我就......乖乖跟你推特。

這碗麵真是太煞氣了。更煞氣的是旁邊那碗小山般的飯。

我直覺是溺水版的麻醬麵。麵條意外的乾,有點炸意麵的脆感,和胡麻風近似的濃厚醬汁很合。

但是靈魂根本是飯啊。留1/3的湯汁,整碗丟下去,哇,那種火山噴炸的飽足真不是蓋的,多年之後仍然記憶猶新。

照片給朋友看,都說:「這能立筷子吧?」

二代目拉麵似乎沒有一代目那麼受歡迎,tabelog分數一直掉,大概開店太隨興傷了不少。

5.珍遊

這家是公車站往下走第一間遇到的,水準不差,不用排隊,適合給走到激戰區崩潰發現要排很久又餓爆的人。

豚骨底,油花多而且有些搶眼,基本味道不差,蔥花是靈魂。叉燒比較柴,是老派中華系。墊肚子足矣。

一乘寺隨處都是小有名氣的好手,天天來也是一間,當時餓昏了吃完才想到沒拍,但也值得一試。

雖說比起全日,京都市內拉麵平均實力並不強,一乘寺激戰歸激戰,也只是京都level。極雞特色強,高安溫馨算是傑出兩家。但在古都裡頭體驗庶民美食的生龍活虎,挺有意思。

豬一和とうひち就真的是能拿出去比的了,這是後話。

 

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