tabelog曾經在2016辦過拉麵大賞投票。當時的第一名是「道」當之無愧。

蘭鑄就是那時開始吸引我目光的。這店名真有雅興,一時之間竟然完全不知啥意思,後來一查,原來是金魚的美稱。

挺有意思的不是嗎?

不同於金魚吸睛的美豔外觀,這店更像深夜食堂。

當時位居32名,現在tabelog也還有3.68,名氣這麼大的店家卻只有我一個人。

只有老闆一人顧店,淡淡說了歡迎光臨,讓我想到麺処きなり那位氣若游絲的老闆。

這樣擺衛生紙挺不錯利用空間的。點餐需要日語。

發燒兩天剛回完血無力攀談,店裡好靜,靜到你發現安靜其實是聽得見的,早已偷偷將你裹起來。

中華そば800元。

不管哪間店,鹽味系或沒醬油的煮干,800上下的版本都看起來很陽春。

不同於外觀,這高湯....好深刻。挺美味。

煮干基調就是那勾人的刺酸味,跟臭豆腐一樣魔性。蘭鑄的煮干似乎有用貝出汁或雞高湯調整過?不能一句斬釘截鐵描述給人的感覺。

帶著深意的高湯在喉頭深處淡淡發出深遠的香氣。

三河屋製麵,低加水的硬麵條。本來期待軟一些。

筍花。

低溫調理叉燒。稍微硬,這樣不就可惜?

喝完湯,終於看見碗底的妙處,蘭鑄二字彼此交錯,成了一隻美麗的金魚。

離方南町不近(10min),這兒又是線路末站又要轉車,確實沒那麼吸引人。但能見識到新風格的煮干,這一趟也值得了。

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