成藏把豬排帶到了全新的境界，人們發現高級豬肉也能在看來已成定局的菜式上產生革命性的變化。對商家而言，價格也能正式拉高，客人也願意買單。
不過最終依然回歸到口味上。成藏對台灣人而言第一口非常美味，接著就被油膩擊倒，非常可惜。然而吃過店家裡最為驚豔、從頭到尾毫無破綻的，就在幾百公尺外而已。
1976年開店至今，價格始終維持平盤，とん太招式不變，就以炸功與挑嘴客對決。
從東北回來臨時起意，繞了半圈山手線，一出高田馬場拔腿急奔，剛好成為最後一位客人。
坐下來還在喘，看到這超可愛的貓頭鷹和豬豬擺飾，少女心爆發。
不同於店內的溫馨俏皮擺飾，店主太太不~~~~笑，他自己也完~~~~~全不笑，戴著眼鏡寂靜地料理、一頭長髮像是藝術家，什麼動作都輕輕緩緩。客人告別也僅是輕聲回應。
終於剩我一位，店裡只剩電視、油鍋美妙的滋滋作響陪伴著擁抱我的寂靜。
幾乎算是包場超人氣店的神奇感覺。
老闆最為自信的是調味鹽的選擇，有海鹽和岩鹽。
日系料理敢用鹽當主力的肯定好店家。
杯子好可愛。
言歸正傳。店裡主力是定食，以後來吃到的美味程度，價格非常佛心! 腰內肉或里肌肉都在2200左右，還有其他像是炸蝦炸魚定食，午間套餐甚至有機會壓到1000元左右。
這種不是給你一堆難吃的肉的真正cp值，難怪老闆都把心思放在炸爐即可。
點的是特ロースかつ定食2160元，附贈飯、紅味噌湯和漬物。
老闆並未懈怠，交出來的品質一聞就覺得興奮。麵衣接近狐狸色，不會很厚，油分抓得很好! 一咬下去，哇，脆皮就是脆皮，不會順便爆出油汁。
肉身更是沒話說，甜度適中，肥瘦油花分布拿捏完美，毫無腥味(比其他店都乾淨)，瘦肉部分最容易炸出絲狀硬條，偏偏依然柔軟彈嫩，鎖住最精華的肉汁，營造出嚼勁與濕潤兼具的口感。
時代在進步，我甚至還嘗試從下巴角度錄了一段自己吃豬排的反應，竟然還真的抖了一下，實在太過羞恥。
喝完紅味噌，完食拍肚，這真的是東京最頂尖的豬排!
成藏換人接班後，想必とん太人潮又要變多了。最近營業時間似乎取消午餐，大概店主年事已高吧!
結帳時日語腔調比較重，老闆面無表情地抬起頭看了一下。抓緊機會，我高喊:「美味至極!」
本來佛像一樣的店主總算露出了滿意的微笑。原來你也會笑啊!
留言列表
