成藏把豬排帶到了全新的境界,人們發現高級豬肉也能在看來已成定局的菜式上產生革命性的變化。對商家而言,價格也能正式拉高,客人也願意買單。

不過最終依然回歸到口味上。成藏對台灣人而言第一口非常美味,接著就被油膩擊倒,非常可惜。然而吃過店家裡最為驚豔、從頭到尾毫無破綻的,就在幾百公尺外而已。

1976年開店至今,價格始終維持平盤,とん太招式不變,就以炸功與挑嘴客對決。

從東北回來臨時起意,繞了半圈山手線,一出高田馬場拔腿急奔,剛好成為最後一位客人。

坐下來還在喘,看到這超可愛的貓頭鷹和豬豬擺飾,少女心爆發。

不同於店內的溫馨俏皮擺飾,店主太太不~~~~笑,他自己也完~~~~~全不笑,戴著眼鏡寂靜地料理、一頭長髮像是藝術家,什麼動作都輕輕緩緩。客人告別也僅是輕聲回應。

終於剩我一位,店裡只剩電視、油鍋美妙的滋滋作響陪伴著擁抱我的寂靜。

幾乎算是包場超人氣店的神奇感覺。

老闆最為自信的是調味鹽的選擇,有海鹽和岩鹽。

日系料理敢用鹽當主力的肯定好店家。

杯子好可愛。

 

言歸正傳。店裡主力是定食,以後來吃到的美味程度,價格非常佛心! 腰內肉或里肌肉都在2200左右,還有其他像是炸蝦炸魚定食,午間套餐甚至有機會壓到1000元左右。

這種不是給你一堆難吃的肉的真正cp值,難怪老闆都把心思放在炸爐即可。

點的是特ロースかつ定食2160元,附贈飯、紅味噌湯和漬物。

老闆並未懈怠,交出來的品質一聞就覺得興奮。麵衣接近狐狸色,不會很厚,油分抓得很好! 一咬下去,哇,脆皮就是脆皮,不會順便爆出油汁。

肉身更是沒話說,甜度適中,肥瘦油花分布拿捏完美,毫無腥味(比其他店都乾淨),瘦肉部分最容易炸出絲狀硬條,偏偏依然柔軟彈嫩,鎖住最精華的肉汁,營造出嚼勁與濕潤兼具的口感。

時代在進步,我甚至還嘗試從下巴角度錄了一段自己吃豬排的反應,竟然還真的抖了一下,實在太過羞恥。

喝完紅味噌,完食拍肚,這真的是東京最頂尖的豬排!

成藏換人接班後,想必とん太人潮又要變多了。最近營業時間似乎取消午餐,大概店主年事已高吧!

結帳時日語腔調比較重,老闆面無表情地抬起頭看了一下。抓緊機會,我高喊:「美味至極!」

本來佛像一樣的店主總算露出了滿意的微笑。原來你也會笑啊!

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