訂不到全日最難訂的鳥しき，又不想試試徒弟おみ乃、分店おかど、鳥おか，就來吃完全不同風格的老店とり喜。
江湖有傳言，自從分店和弟子獨立店一間一間開之後，池田義輝主廚在鳥しき失去大量堅強後盾，品質極其不穩，只能期待菜鳥弟子們速速跟上。
剛好有理由安慰訂不到位的自己?
錦系町常來，一整個很適合下班喝酒。早到15分鐘，坐在外頭休息，看著家居便服的老闆坂井康人正在備料。話說回來，店裡一位青年應該是他兒子，因為長得也太見鬼像了!
開業時間晚了五分鐘，信步入店，上班族們大概還在電車上抱怨上司，只有我一個。
英語菜單，標注黑點的是omakase的12道料理，其他通通可以另外追加，也有一些寫在黑板上的當日限定貨。
黑板上今天有進剛好有我最有興趣的提燈!(ちょうちん，在菜單上半部倒數第四個)。大家來燒鳥店，一定要點。
一個手滑就多點了きじ丼，接著坂井少爺乘勝追擊，強力推薦自家沙拉，說是最有人氣。唉唷強迫症又發作了，點吧點吧。
在壽司店最愛看neta躺在木盒裡，燒鳥店就是蔬菜們豐富可口地堆滿冷櫃裡。我好喜歡這種哈比人滿滿食物倉庫的溫馨感。
坂井主廚不苟言笑，對應也很簡短，用冷漠好像也不為過。
話說回來，所有日本料理裡面主廚在營業時間最忙最血汗的肯定是燒鳥店。主廚們一面吸入致癌物質，一面忍受滾燙烤爐死盯著12位客人火候不同順序不同點單不同的串燒們，能不爆走已是專業! 佩服。
桌上那張小白紙就是今天的客人名單，我一直很擔心會不會掉進烤爐裡燒了。
旁邊的長盤平常是堆滿的，做好一支就裝一盤送出去給客人自己接。
第一棒，さびやき，雞胸肉
雞胸肉最容易乾柴，主廚簡單烘烤出脆皮，裡面維持近乎生的狀態，抹上山葵。
山葵夠嗆，但嗆辣過後，餘味和保持柔軟的雞胸和微焦苦外皮一合拍，形成層次豐富的好味道
吃著吃著，上班族們紛紛逃離電車上的煩悶，脫下外套和壓力，馬上點了四五瓶酒來配串燒吃。
傳說中的沙拉出現了。新鮮番茄和雞胸肉絲，和風醬點綴。
電話響了，是香港來的海外電話。「叫他們透過飯店訂位。」老闆忙碌中要老闆娘回覆。
すなぎも，雞胗
真正意義上的彈牙! 口感爽脆，毫無腥臭。
小玉蔥和 かしわ(雞腿肉)，
小玉蔥很好吃! 一咬下去直接爆漿，香甜嫩滑。
大根おろし。
非常嗆辣的版本，意外解膩。
万願寺とうがらし(辣椒豆)
老闆很擔心地問我知道怎麼吃嗎? 就是扒皮後抓裡頭豆子吃。不過不知為何，坂井少爺一直以為我沒吃完沒來收。
かわ，烤雞皮
外皮烤得脆，裡面可沒失去膠質彈性，保持著油脂香氣和軟嫩口感，美味!
ちぎも，雞肝
這道肯定最多人卻步。如果敢試，濃厚的肝香和綿密軟嫩會給你驚訝的反響。
過場用蔬菜。
つくね(雞丸子)和小茄子
雞丸子簡單烘烤，保持內部稍微生的原汁香氣，點綴其中的雞軟骨提供了齒舌間的驚奇，喜歡!
鵪鶉蛋和椎茸
鵪鶉蛋稍微熟一些。據說最厲害的是接近凝膠狀、濕潤如蜜的半熟狀。經驗還不足不知是否是最上品，還是夠滿意。
椎茸不辜負期待的好。
てばやき，手羽先雞翅
坂井少爺親自扒了隔壁客人的份給我示範怎麼吃，真是五味雜陳。難道是因為吃相難看堪比嬰兒?
番茄
老闆和客人聊到最近要去上海開店，之後大概會暫時休業去料理事宜。
ぎんなん，銀杏
終於等來傳說中的提燈。黃色的是雞卵管中還未成形的蛋黃，一口咬下破開，濃郁的溫暖滋味在嘴中橫流，縈繞心神。
如果到燒鳥店當天有貨，一定要點。
きじ丼
反倒沒期待中那麼令人驚艷，大概覺得不夠濕潤? 上頭的烤雞還是挺好吃的。
雞湯。簡單用鹽調味，是那種低調的香濃。
臨走前老闆問我知不知道台北也有分店? 是知道，而且下次想去試試。他滿意地點頭送客。
這樣一共8500元左右，做為高級串鳥店初體驗印象不錯，而且腦中第一個浮現的詞就是cp值! 技術穩定且份量滿意。
用餐時間很長，至少留三小時保險。
雖說預約不難、地理位置甚佳，心中似乎有把火被點燃了。看來接下來要繼續挑戰其他路線的好串鳥店囉。
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