單身食客最哀働的就是沒人陪吃飯。態芮、raw都要兩人起訂。一怒之下決定來longtail耍自閉。

longtail主廚在世界各地浪跡,除了在歐陸的實戰經驗,自身在東南亞的料理體會充分融合在作品上,開店沒多久即獲星星肯定,搞得我非常期待。

訂9:00,隨意推開門進店,店員們溫和地接待,跟某些GOOGLE評論並不相同。店裡並不拘束,畢竟是餐酒館,陰暗的燈光下是都會人們的愛恨情仇,跟著杯中物一起消散。

或是醞釀更深?

1880的體驗菜單。

2880的體驗菜單。其他的單點菜單都可以在網路上找到,就不再贅述。

衡量一下選了這個。不太想喝酒,只要了礦泉水。

很快就來開胃菜,豆腐乳慕斯,用蝦夷蔥和西班牙臘腸碎點綴,佐上辣油,一起放在烤餅皮上。

非常美味! 蔥香辣油跟著風味濃郁的臘腸碎激盪出強烈的麻香,剛好在過辣之前收住,襯托出慕斯的滑順綿密和淡淡豆甜香! 烤餅皮更是畫龍點睛,好吃。

馬上食慾全開!

胭脂蝦和海膽,撒上米香和山椒,旁邊是柚子泡泡

強烈對比食感的一道。胭脂蝦本就甜得婉若大家閨秀般迷人,配上米香強烈味道和脆果口感,衝突的口感給人驚喜。

比起胭脂蝦的柔軟清甜,海膽不大明顯,只丟出一點甜味就消失在米香裡了,有點雞肋。

柿子沙拉改用番茄三種,加上酪梨、柑橘和堅果,撒上台中產羊奶起司和羅勒葉

番茄是台灣貨,真的是三種全然不同風味的甜酸感! 堪稱豪華?

起司鹹香濃兼具,搭配起來味道多變豐富,卻依然均衡,很喜歡。

本店招牌油封鴨餃,選用鴨後腿肉和鴨肝,淋上魚露,再撒上花生碎粒和白柚果肉。

東西好不好吃就看表情。從走去上廁所的女性用一種看到奇怪生物的表情看我就知道表情一定很18禁,但真的見鬼好吃! 上次有這表情應該是在京都三芳的河豚捲和牛那道。

一入口,輕柔的餃子皮在舌間輕輕一帶,油脂肥嫩、香氣飽滿濃郁的鴨後腿和鴨肝咻的一下爆發出來,跟著魚露鮮味、花生和蔥香一起在嘴裡留下超級豐美的餘韻! 

其實不必寫這麼多字,寫個髒字也就夠了。

我對這種超級豐富口感的料理毫無招架力。三芳的河豚捲有四五種味道,完全是和食組合的明星隊。這道鴨餃就應該是東南亞料理和粵菜的暴力結合了。

高潮後的叉燒包,再夾香菜和韓式泡菜,夾成漢堡直接吃。

好吃是好吃,除了自製泡菜的味道辣中收斂、風味餘韻獨特外,肉身跟坊間的頂尖叉燒包差異比較小,比較平淡。

青醬馬頭魚,柴魚高湯燉煮的白蘿蔔

馬頭魚燒的非常好吃! 烤出迷人焦皮的同時也鎖住魚肉精華。沾著青醬吃,令人滿足。

可是那白蘿蔔卻是苦的! 不知道是不是主廚故意搭配風味濃郁的馬頭魚? 如果是也太傷心了,苦到幾乎難以下嚥,幾乎毀了這道菜。

看來日本人煮白蘿蔔的本事還是世界頂尖啊。緒方、はやし的蘿蔔都鮮美的令人發顫。

日本和牛牛排佐參巴醬,用雞高湯煨煮過,再擺上栗子增加口感層次。

和牛煎得很美味! 中心保持著拇指大小的漂亮粉紅色,肉汁飽滿、口感鮮嫩,充分展現和牛細緻溫柔的美味。

參巴醬有用蝦乾因此蝦味極濃,對我而言恰到好處。

蝦肉漢堡是自己加點的,嘴饞嘛。

炸的東西很難掉分的,但炸功還真的不賴,只留皮脆和火燙美味的蝦肉,不存一絲過度油脂。但中間特製洋蔥和芝麻葉的組合令人眼睛一亮。

慢燉牛小排也是自己加點,因為看起來挺誘人的。白色的是白花菜sauce,上面一樣是米果點綴。

與其說是牛排,更像是燉牛尾感覺的東西。醬汁透徹入裡,跟著濃郁的白花菜沾醬,形成一股厚重飽滿的

由於是末盤吃到,就會顯得有點膩口。但那是因為我套餐外加點才會發生,如果單點,肯定非常好吃。

酒凍配白巧克力塔,微苦。

法式咖耶吐司佐上醬油焦糖,旁邊是咖啡冰淇淋。中間有夾斑蘭葉,營造出香草清香微苦。

這樣大約是4600元。

比預期的好吃很多! 大概是剛好打到我的味覺喜好,畢竟有些瑕疵令人問號。

主廚不同的料理背景帶來的華麗多元風格著實出彩,展現出強勢婉若嘉年華的料理體驗。

好像不能歸類成什麼特定料理? 管他的,先來幾個鴨餃壓壓驚。

    吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()