話說常常住藏前一帶,到這麼晚才來吃實在也是很奇怪。拉麵改2017年開業,如今算是站穩東京激戰區,也獲得食評的一致認可,不少台灣前輩也都給予高評價。

店就在大馬路旁邊,排隊不必很久。樓上就是他們的製麵室,看老闆上上下下搬東西,希望他們能裝個小升降機啊。

左邊的店長長得超像班乃迪克蛋....不是,我是說班乃迪克康母博八,,,,,,,,班乃迪克康柏班區,誰幫他取名字的啦!

真的很像喔,大家自己來吃吃麵看看就知道。

叉燒貝塩らーめん1000元

粗麵! 如果是鹽味系選用粗麵,那麼湯頭必須風味濃郁,否則四不像。麵條本身彈性很強,選用全粒粉製作,麥香很濃,含水率也很高,呈現澎澎的食感。美味!

而且湯還真的撐得起這碗麵。

湯很乾淨吧! 鮮味也是。干貝和蛤的鮮味甜味濃縮其中,這鹽味湯頭我有把握,不會讓台灣人覺得「鹹」,反而能感受到那股芬芳醇甜。印象深刻!

叉燒好啊! 其他配料就略顯平淡,尤其那顆鮮筍,形狀維持原形用心良苦,可是味道就很一般。

不過高湯實在是太傑出,確實是「改」變了對海鮮貝類高湯的認識!

    吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()