上ㄧ

鴨湯是我很愛的拉麵類型,燃えよ麺助是甜味,しば田是醬油鹹香味,各自用不同路線的鴨風味登基為一方霸主,也養大我對鴨湯的胃口。

鴨TO蔥位在非常熱鬧的上野區域,如果能合自己胃口,未來也不必再跑太遠真是一大樂事。

JR線路正下方,緊鄰大家熟悉的狹小街道。在店外買好食券後排隊。

店家面臨的最大問題就是排隊,人行區域狹小不適合擺紅龍,只好店員一直出來整隊,人龍像沖刷三角洲一樣漫開到路上險象環生

女性店長? 似乎都是她在掌控大局。不容易啊。

主張非常明確:鴨、水、蔥,再無其他。很像日本料理主張的風味減法哲學,一切以發揚食材為優先。點單之後會有三種蔥給你選,果然真是鴨TO蔥

可以加點親子丼和鮪魚飯,挺有新意。

點的是丸太白蔥大蔥塊的組合。有點飽,只點鴨拉麵780元

這樣的高腳拉麵碗挺有趣的。

先說湯。非常爽口! 油花很敢淋,營造出高湯鮮滑入口的美妙口感,過關!

鴨的香氣確實如店裡的主張一樣濃郁,跟著幾乎能榨出來的飽滿蔥香甜味,選用三河屋製麵的細麵,沉浸在純粹的鴨風味裡。美味!

美味是美味,但怎麼說呢.....? 味道太單一了,層次感做不出來,吃著吃著曲線下降,稍嫌可惜。如果有貝出汁、柚子胡椒或是雞肉鮮味肯定有戲! 畢竟蔥這麼香啊!

但這是店家的主張,畢竟其他材料像是貝類一概不用,結果就是這樣吧。選擇而已。

白蔥燒炙的很棒,些許苦味正能襯托美味蔥甜。

筍干

鴨肉叉燒水準不錯,夠嫩,火候得宜。

確實是能舒服走進去得到滿足的拉麵店。如果是開在其他地方,我應該不會再特地去,畢竟我覺得不夠令人感到驚艷。

然而位在上野優勢盡顯,下次住這又懶得跑愛店,鴨TO蔥就是好選擇了。晚上找飯吃? OK的,來吃嫩蔥吧!

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    吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()