銀座附近最富有盛名的拉麵店家當屬「篝」或是「むぎとオリーブ」,一個是濃厚雞白湯,一個是多層次的醬油系。

有沒有第三選擇? 有的,清爽系怎麼樣? 

店在東京交通會館地下一樓美食街,從有樂町站附近的出口沿樓梯下來。

其實只要繞一圈就找得到了。話說回來,這空間有夠窄!

先買食券再入座,翻桌很快,一邊還能欣賞日本人強大的空間管理:「如何在無法容兩人通過的廚房塞三個人煮麵還作業流暢?」

對了位子也超擠的。

和風柚子柳麺 750元。

第一眼馬上被那巨大的叉燒吸引住了。

麵條挺一般,加水率中,行程比較渾圓彈性的圓麵條。

叉燒看起來又厚又多層,其實挺硬柴的,咬勁太足了點,取勝的就是誠意滿滿的份量。

最傑出的就是湯! 前面兩者只要加上了這雞湯底、鰹節和風高湯,瞬間就把柚子香氣帶進煩躁積悶的上班族心底! 一股鰹節甘甜和雞鮮味溫和颯爽溫潤入喉!

並不是層次感豐富的香甜,卻單純乾淨而且濃郁,這正是上班族午休下班最需要的東西!

玉子。

筍乾,還不賴,夠味。

拆開來什麼都是中庸的拉麵,憑著風味清爽淡香的湯頭cover,在銀座這個消費取向非常明確的地方,麵屋ひょっとこ立足13年建立在正確的客群認知和能「吃得出來」的美味上!

如果「篝」人太多,可以試試看!

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