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泡系拉麵在日本關西起源引起巨大成功,儼然成為現代客群的又一有力潮流拉麵系統。在本來就濃稠的拉麵高湯中營造出輕盈的氣泡,創造綿密溫柔的口感,著實能為味道加分。

我很喜歡泡系。在關西我個人覺得最優秀的兩家泡系:奈良みつ葉、大阪中華そば葛,總是反覆再訪。みつ葉是雞豚濃白湯用干貝醬汁調味,葛則是純粹雞白湯卻毫無膩口,又便宜得非常驚人。

這股風潮也吹進台灣來,不少店家也開始玩起泡系拉麵。所以當鳳華在內湖生根主打泡系時,真是非常心動,不知道能不能在台灣嚐到一樣美味的泡系?

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11:30開門,倒是不太需要排隊。

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裏頭座位布置很多,正面吧台大約六到七人,窗口則有三四個,然後桌子倒是密密麻麻擺了好多張,做起來會擠些。

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由於正在調整口味,短期內豚骨商品都暫無供應。沒關係,雞白湯才是重點。

點的是肉爆走的泡系雞白湯。看示意圖,真是食指大動!

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附贈小菜豆芽。

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肉爆走泡系雞白湯320元。肉呢?太多了,所以是另外裝的。

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嗚哇,這就是肉爆走的肉盤! 讓我想起了大阪道頓堀的千作之作。

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湯頭很醇厚! 還帶點近乎奶香的淡淡黏香,不太膩,但覺得層次稍微單一,而且打出來的泡泡偏大,導致口感並未如想像的綿密,太多空氣碎泡感在口中迸裂。

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麵條筋硬,跟みつ葉飽滿多加水的風格不同,但吃起來也是挺有力快活的。

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雞胸肉應該有用柚子或是檸檬醃漬,微酸口感很舒服! 而且不柴。

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梅花豬肉叉燒也夠多汁,比較偏向舒肥型。

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肉爆走肉盤的豬肩胛肉,咬勁偏強韌,只簡單醃漬、稍微加鹽增香,蠻好吃的。

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比起湯頭,鳳華的叉燒更為優異且有吸引力,整體來說還是值得品嘗的濃郁拉麵。

結帳時已近12點,店裏頭已坐滿八成,然而還是只有一位店員來回奔波,不禁好奇詢問。

「其他人都遲到了。」他無奈地說,繼續處理堆積滿山的肉爆走訂單。

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