要我帶從未接觸fine dining的朋友吃飯，一定是Akame。因為我有信心，誰都吃得懂。
「會比日本那些變態店還難訂嗎？」這是我打開訂位網頁前懷疑的態度。很顯然我錯了，這間離我老家僅僅半小時的fine dining ，連續五個月只用半分鐘就全部位子售罄，而且很顯然更多的位子是來訪客人直接當場預約走的。
這已經不是傳說中的「南臺灣最強」了!
「Akame」在魯凱語意指「烤」，除了為料理風格定性，一定程度也代表了主廚Alex在地獄般試煉中成長至今的過往。
江振誠是台灣民眾非常熟悉的fine dining代表人物，而Alex算是少數能在他新加坡高苛求標準之下生存的台灣廚師。先不說江振誠是否有媒體包裝的問題，已有家室的Alex還願意突破自己和語言隔閡，隻身前往新加坡磨練兩年，就已具備頂尖料理人必須有的覺悟。
回到部落的Alex並不想只做原住民風味餐，餐廳裡佈置了一個巨大的窯烤爐，就是akame唯一的武器。
Akame是車庫改建的。當年表哥提供車庫，是因為全家族都認為Alex瘋了。「車庫的話失敗了也損失比較小。」
話說回來，裡面的裝潢風格真是非常喜歡! Alex主廚主導了全部的設計，深色原木風和帶著野性的內飾，完全不會有那種刻意為之的「原住民風情」，雖然比較小，用餐起來很舒服。
店員們幾乎都是家族成員或鄉親，服務可不馬虎，熱情洋溢。
Akame的菜單時常會根據季節調整搭配，但基調不會差太多。由於今天是包場，基本上全部的菜都點了一輪，真是太爽了。更棒的是大部分人小鳥胃，大部分還是進我嘴啦!
餐刀是和台東的原住民老師傅合作的，概念取自原住民獵人的傳統獵刀，如果有出商品真想買回去。潮啊!
和台南店家合作的酵母麵包，裏頭還有玫瑰!讓人更驚豔的是帶點鹹味的奶油，口感很輕盈!
開胃菜，小米做的脆餅，包著玉米醬和玉米粉，灑點茴香，挺不錯。
【山林採集野菜】
雖說是沙拉，大部分都是煮熟的。部落附近現採的野菜，每天搭配都不太一樣，今天則是紅鳳菜、花生，中間一顆半熟蛋，最後撒上小米酒做的起司拌一拌，就形成了口感豐富的特色沙拉。
【炙烤蘿蔓、火腿】
這道烤蘿蔓是和台南農家合作，底下搭配酸奶，上面是火腿和南瓜籽。
【東北角花枝】【強推!】
名菜之一的花枝。簡單烤過，超級鮮甜的東北角花枝維持外頭微焦，加上萬壽菊營造熱帶水果風格，旁邊還有味噌沾醬和香檬可做搭配。建議先吃原味。
【炙烤高麗菜配烏魚子醬】【強推!】
烤高麗菜搭配烏魚子奶油醬! 超好吃。如果有，一定要點! 濃郁的奶油醬和搶眼的烏魚子醬香氣讓人欲罷不能，最厲害的是高麗菜保持了飽滿的水分。
【稻薰屏東乳鴿】【強推!】
幾乎每季都有的屏東乳鴿，焦皮、肉嫩多汁，龍吟的乳鴿已是令我驚訝的傑作，akame的乳鴿又走出了另一層次的美味，再點了一盤過過癮。
【黑豚二眼肉】【推薦】
小辣椒小米酒釀的醬汁帶來非常濃郁美妙的香氣之前，那股強烈酸辣幾乎把我的味覺鎮住，一回神又是滿滿的豬肉彈嫩甘美!
有人開玩笑說這是酒醉的豬，已入味的程度來說，倒還蠻真實。
【強推石鯛】
今天運氣不錯，店裡特別準備了四種魚，大眼鯛、長尾鳥，每隻都細緻可口，上頭都用刺蔥油醋醬烤出近似柑橘的香氣。
但其中最厲害的果然還是石鯛，除了細緻滑嫩，更帶有非常迷人的濃郁脂香，如果到訪時有貨，必點!
【野生紅蟳】
火力催生下逼出的風味確實和我比較常吃的細火蒸蟹不同。雖說蟹膏濃郁飽滿，個人沒有那麼喜歡，但還是令人印象深刻。
【屏東煙燻鴨胸】
搭配酸酸甜甜的草莓醬汁。這道菜調味中規中矩，但喜歡鴨肉的朋友必點!
【龍蝦】
用類似焗烤的風格處理，蠻好吃的，不過龍蝦本身的味道會被掩蓋，這是必須承擔的。
【嘉義黃牛沙朗】
中間的熟度把握很好，咬勁足、肉汁飽滿，燻烤風味很迷人。
【屏東黃牛牛小排】【推薦】
烤16小時的屏東黃牛牛小排!當初主廚考慮到營業結束後火爐的餘火尚可利用，於是發展出了這道可以細細燒烤的有趣料理，吃起來接近手撕肉和牛腩的口感，很棒!
經典吉拿棒，上面除了肉桂，還搭配屏東產的巧克力。
蘋果為基調的甜點，搭配馬斯卡彭起司、焦糖醬和香草奶油，豪邁的主廚做出了非常少女心的細緻作品，不僅甜味豐富、不會過膩，還剛好能收斂整頓大餐下來的味道! 必點。
Alex在開始上菜之後便只剩背影，整整三個小時都全神貫注在分層控溫、食材受火，直到進入甜點才終於見到尊容，那是我最熟悉的、屏東原住民獵人靈魂的爽朗自信。今天這頓全是亮點的精采表現，要給他拍拍手!
只有好吃並不足以讓Akame 如此受歡迎。最令人感動的是他對於在地食材搭配的親切感。
其他許多高級餐廳應用台灣在地風味的新詮釋固然美味，可是總有那麼些「清高」，「欸雖然這確實是台灣食材，可是我們好像也不太這麼做？」導致不少人「吃不懂」。於是敗興而歸，或是拍拍水管影片嘲諷。
但Akame 充分使用原住民小米酒文化和台灣香料製作的各式醬汁，不但風味濃郁、變化多端，和料理能搭是必然，最重要的是非常合理的「協調」，「對，就該這樣！」之外，還有辦法超脫期待，無怪乎如此受歡迎。
Akame的副主廚主持的Mathariri也已經在新年開業，其他的民宿計畫也都在正軌上，期待Akame系列品牌能持續茁壯，一起帶起餐飲業的新時代。
Alex表哥時常接送左營來的客人，至今依然用可愛的原住民腔懷疑的問：「有餒～麼好吃嗎？餒麼貴捏！」
真的好吃。轉過身來，繼續進入搶位地獄，搶明明離我家很近的超級好店。唉。
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