老黃的私蹦蹦すっぽんぽん三光日記

匠樂的阿鴻師傅停業一段時間轉赴東京修業一段時間，總算在年中重新開業，提早了三個月才訂到午餐的位置。

三年前去了米其林三星的六本木龍吟本店，吃完之後覺得龍吟集團老大山本征治很懂得帶著對日本文化憧憬慕名而來的外國客人想要啥。

這場疫情帶來的唯一好處，就是許多飯店推出優惠爭取機會。那還等什麼呢? 家姊甫生產完，那就帶著姊夫一起去補補身子。

Impromptu 當初開店摘下星星時真是聲勢浩大。原因無他，開業短短八個月、年輕帥氣的主廚、非常有吸引力的料理風格，在台北掀起了一波風潮。

東京Florilege二當家田原諒吾主廚過去旅義多年，淬練過的手藝似乎很有看頭，來台主理Logy後，從去年開幕一直是台北難訂餐廳。

老實說作為土生土長的台灣人，我還真的對台菜了解不多。大概以為路邊的海鮮100元快炒就是台菜吧。

態芮的Tairrior是由Taiwan + Terrior(法語風土)組成是眾人皆知的理念，許多亞洲主廚受過法式料理訓練，返鄉開業時，拘泥「道地」早已寸步難行。帶著不同成長經驗的各國主廚們紛紛做出fusion，結合在地風土和經典法式做法，演繹出無窮舌尖上的驚奇。日本是這方面的佼佼者，許多旅歐過水的大廚紛紛和洋交錯，把華麗重醬汁的法國料理加入了細膩重視食材本質的日料風格，搞得巴黎一大堆新銳餐廳都是日本主廚開的，另類的逆征服。

上次去東京，長谷川在佑主廚在他的「傳德基」炸雞盒最愛餐廳名單中寫上了Mume的名字，看著主廚神采飛揚、興高采烈的跟我分享在mume的美好經驗，不禁也有了很高的興趣。

單身食客最哀働的就是沒人陪吃飯。態芮、raw都要兩人起訂。一怒之下決定來longtail耍自閉。