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目前分類：東京米其林 (40)

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 東京米其林一星(前)- 山崎 : 貴公子 

儘管大當家西老先生離世已久，京味系開枝散葉的系譜這網撒出去可以把整個東京豪族貴冑的胃給撈起來。弟子們各憑本事雄踞一方，無論是廚藝上的還是價錢上嚇死人的。例如井雪、星野或是曾經是料理鐵人的黑木皆是。

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東京法國料理Sugalabo-夢迴多年的成真路

 

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 東京怪才法國餐廳Bon.nu: 樂透得主来栖けい的異色故事 

如果你中了樂透彩，你會拿來做什麼? 

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長谷川稔無疑是東京傳奇店家。廚藝全靠自學，長谷川稔大廚在北海道的義大利餐廳成名勇奪一星之後上京開店，一下子就成了東京最難訂的餐廳。要說有多難訂? 疫情前我就聽說滿到2023。

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離晴空塔很近，鳥しき徒弟們最出名的一位，好幾年的一顆星，應該夠穩吧。

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(一訪連結可點我。法籍經理Zacch實在是個很酷的人)

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東京法國餐廳 東京必吃

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霞町末富經過三年休息，去年終於重新在涉谷開店。東京食客們眨巴巴的望著啊。

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東京美食

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天婦羅是一場火與水的遊戲，堪稱日式料理中最像鍛造武士刀的一項。那是因為，高溫油鍋中要保持素材的水分鮮味，時間和溫度只有一點交會，機會只有一瞬，錯過再無，那昇華的燙口美味是其他料理都沒有的。

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靜岡美食 靜岡必吃

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Florilege是羅馬尼亞語的「花語」，聽這名字實在是很優美。

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感謝食友給了這個機會。Quintessence以及岸田周三的豐功偉業想必無需文字多加贅述，連15年米其林三星、連七屆Tabelog金賞的傲人戰績，為木村拓哉主演的東京大飯店設計菜單不過是錦上添花罷了。

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東京大飯店 木村拓哉 東京美食 東京米其林

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次郎諸多徒子徒孫中，除卻青空之外，目前發展不錯的大概就是增田。八年前獨立開店很快拿到二星，後來關掉東京店轉戰台北，著實出我意料。

 

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四年不見，お久しぶりです! 經過這段日子，Tabelog排名穩穩第一，米其林評鑑也晉升為二星，不變的是杉田親方的笑容和磁性嗓音，還有溫厚的匠人之心。

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東京米其林壽司 東京美食 tabelog金賞

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橋本是すぎ田的得意門生 ，獨立之後便一直是東京一級店家。相較於其他超級名店，はしもと是訂位難度低很多的好店，也不排斥外國人，很常看到訂位網站釋出空位。

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開店至今九年餘，位處琦玉住宅區一隅，豬股以全攻壽司和熟成技法建立了極高的名聲。雖然位處東京郊區，遠道前來的饕客可從沒少過。

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東京壽司 東京美食

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本店搬到二樓了。地毯換成大紅色，也寬敞許多。

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日比谷中城三連休的第二天傍晚，繽紛的冬日燈飾正洋溢著熱鬧歡快的年始氣氛，愉悅的琴聲悠揚，是哪來的呢?

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日比谷 tabelog 金賞 東京壽司 東京美食 東京必吃 東京米其林

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Equateur可說是東京法國料理王冠上的一顆璀璨寶石。和Sugalabo一樣，沒有任何米其林指南背書，但也根本不需要。

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東京美食 東京必吃 米其林

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「Esquisse」意指「素描」，乍聽之下還真不該是華麗風格的法國餐廳會有的名字。

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銀座美食 東京米其林 法國料理 東京美食

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