目前分類:東京米其林 (27)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

橋本是すぎ田的得意門生 ,獨立之後便一直是東京一級店家。相較於其他超級名店,はしもと是訂位難度低很多的好店,也不排斥外國人,很常看到訂位網站釋出空位。

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_4821

開店至今九年餘,位處琦玉住宅區一隅,豬股以全攻壽司和熟成技法建立了極高的名聲。雖然位處東京郊區,遠道前來的饕客可從沒少過。

文章標籤

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

325854214_1372661036610106_6890540911333381080_n

本店搬到二樓了。地毯換成大紅色,也寬敞許多。

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_4947

日比谷中城三連休的第二天傍晚,繽紛的冬日燈飾正洋溢著熱鬧歡快的年始氣氛,愉悅的琴聲悠揚,是哪來的呢?

文章標籤

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

IMG_9862

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_0374

Equateur可說是東京法國料理王冠上的一顆璀璨寶石。和Sugalabo一樣,沒有任何米其林指南背書,但也根本不需要。

文章標籤

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_9909

「Esquisse」意指「素描」,乍聽之下還真不該是華麗風格的法國餐廳會有的名字。

文章標籤

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_9762

Lature是東京人氣店家,但不難預約,兩周前都來得及。Tabelog高分、銀賞、米其林一星,而且看那超級佛心的價格,看起來簡直是個不能再更理想的塞旅程選擇。

文章標籤

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_9996

如果你在東京新開了一間壽司店,面對前期空無一人的座位、天文數字般的開店資本,你會怎麼闖出名堂? 除了基本要美味,IG、Facebook的空軍宣傳當然不可少。所以你需要話題。

文章標籤

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

IMG_0202

「你還要吃到金澤,然後再到九州去?」

文章標籤

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

IMG_9863

有人就有派閥,是派閥就愛分高低,分個先來後到方便我族來壓制你群,偶爾大家還能娶個暖偷偷嘲笑非我族類,多棒的設計! 所以不只演藝圈,這種事在料理圈也很正常的。

文章標籤

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

「壽司之神」紀錄片常被人說是次郎的接班宣傳廣告,這評論雖然有點狠毒,如果是真的倒也沒啥好苛責的。那是因為,兩個兒子都背負著一個原罪: 他們將永遠被拿來和父親比較,而且不可能勝過,只能並肩。

文章標籤

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

すぎた主吧台的預約難度近乎不可能。さいとう威名遠播人人都想朝聖,すぎた則是圈內老饕極其珍惜不斷輪座,他們自己預約時常都拉到很長時間才能回訪,何況我們這些外人?

文章標籤

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

大家都知道鮨さいとう主吧台訂位難如登天,事實上除了主吧台還有一個八人小側廳,這就比較鮮為人知。在這裡,所有料理和齋藤大將主持的本廳幾乎一模一樣,唯一差別就是由得意門生捏製給大家。

文章標籤

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

(追記: 2020東京米其林指南把齋藤和次郎一起移出了名單,理由完全可以理解:一般人無法訂到位置。我同意米其林的觀點,但我依然認為,這是我吃過最棒的壽司)

文章標籤

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

名列亞洲Best50、世界100、米其林常客、tabelog高分群和銀賞得主,傳的難訂程度不輸那些熟客介紹制的餐廳,客人們一再輪座晚餐,究竟是為什麼?

文章標籤

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

人沉靜下來,東西就會變好吃,極端講究細節平衡的壽司亦若是,於是高級壽司店營造出了肅穆凜然的氛圍,要食客不但感受極致味覺,也順便聽聽自己心律有沒有問題。

文章標籤

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

高橋青空少年得志,次郎手下蹲大約七年就能出師,在水谷退休後,次郎後輩們聲勢最高的就是他了,但他正當40壯年,未來還很久。

文章標籤

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

山之上飯店是東京老牌飯店,隨著天婦羅越炸越厲害,反而轉職成為天婦羅的知名品牌。其中還練出了兩位東京天婦羅大手: 近藤文夫和深町正男。

文章標籤

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

成蔵是東京以至於全日本評價最高的豬排店。成蔵和「燕樂」系統的八卦早不是秘密,負氣離開自立門戶的成蔵店主聲望早已超越恩師傳人,卻臨時公告3/21後將由弟子在原址開業,自己並未交代緣由。

文章標籤

吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

1 2