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目前分類：東京米其林 (27)

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橋本是すぎ田的得意門生 ，獨立之後便一直是東京一級店家。相較於其他超級名店，はしもと是訂位難度低很多的好店，也不排斥外國人，很常看到訂位網站釋出空位。

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開店至今九年餘，位處琦玉住宅區一隅，豬股以全攻壽司和熟成技法建立了極高的名聲。雖然位處東京郊區，遠道前來的饕客可從沒少過。

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東京壽司 東京美食

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本店搬到二樓了。地毯換成大紅色，也寬敞許多。

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日比谷中城三連休的第二天傍晚，繽紛的冬日燈飾正洋溢著熱鬧歡快的年始氣氛，愉悅的琴聲悠揚，是哪來的呢?

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日比谷 tabelog 金賞 東京壽司 東京美食 東京必吃 東京米其林

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Equateur可說是東京法國料理王冠上的一顆璀璨寶石。和Sugalabo一樣，沒有任何米其林指南背書，但也根本不需要。

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東京美食 東京必吃 米其林

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「Esquisse」意指「素描」，乍聽之下還真不該是華麗風格的法國餐廳會有的名字。

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銀座美食 東京米其林 法國料理 東京美食

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Lature是東京人氣店家，但不難預約，兩周前都來得及。Tabelog高分、銀賞、米其林一星，而且看那超級佛心的價格，看起來簡直是個不能再更理想的塞旅程選擇。

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南青山

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如果你在東京新開了一間壽司店，面對前期空無一人的座位、天文數字般的開店資本，你會怎麼闖出名堂? 除了基本要美味，IG、Facebook的空軍宣傳當然不可少。所以你需要話題。

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目黑川 中目黑星巴克 中目黑 中目黑景點 米其林

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「你還要吃到金澤，然後再到九州去?」

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蒲田美食 東京美食

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有人就有派閥，是派閥就愛分高低，分個先來後到方便我族來壓制你群，偶爾大家還能娶個暖偷偷嘲笑非我族類，多棒的設計! 所以不只演藝圈，這種事在料理圈也很正常的。

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美食 東京 tabelog 米其林 壽司

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「壽司之神」紀錄片常被人說是次郎的接班宣傳廣告，這評論雖然有點狠毒，如果是真的倒也沒啥好苛責的。那是因為，兩個兒子都背負著一個原罪: 他們將永遠被拿來和父親比較，而且不可能勝過，只能並肩。

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數寄屋橋次郎 壽司之神

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すぎた主吧台的預約難度近乎不可能。さいとう威名遠播人人都想朝聖，すぎた則是圈內老饕極其珍惜不斷輪座，他們自己預約時常都拉到很長時間才能回訪，何況我們這些外人?

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美食 關東 壽司 tabelog 金賞

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大家都知道鮨さいとう主吧台訂位難如登天，事實上除了主吧台還有一個八人小側廳，這就比較鮮為人知。在這裡，所有料理和齋藤大將主持的本廳幾乎一模一樣，唯一差別就是由得意門生捏製給大家。

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六本木 tabelog 金賞 壽司 米其林三星

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(追記: 2020東京米其林指南把齋藤和次郎一起移出了名單，理由完全可以理解:一般人無法訂到位置。我同意米其林的觀點，但我依然認為，這是我吃過最棒的壽司)

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tabelog 金賞 米其林 sushi saito saito 齋藤壽司 齋藤孝司

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名列亞洲Best50、世界100、米其林常客、tabelog高分群和銀賞得主，傳的難訂程度不輸那些熟客介紹制的餐廳，客人們一再輪座晚餐，究竟是為什麼?

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den 傳 亞洲best50 外苑前

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人沉靜下來，東西就會變好吃，極端講究細節平衡的壽司亦若是，於是高級壽司店營造出了肅穆凜然的氛圍，要食客不但感受極致味覺，也順便聽聽自己心律有沒有問題。

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米其林 壽司 南青山

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高橋青空少年得志，次郎手下蹲大約七年就能出師，在水谷退休後，次郎後輩們聲勢最高的就是他了，但他正當40壯年，未來還很久。

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美食 食記 東京 關東 米其林 壽司

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山之上飯店是東京老牌飯店，隨著天婦羅越炸越厲害，反而轉職成為天婦羅的知名品牌。其中還練出了兩位東京天婦羅大手: 近藤文夫和深町正男。

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一星 天婦羅 京橋 東京車站 銀座

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成蔵是東京以至於全日本評價最高的豬排店。成蔵和「燕樂」系統的八卦早不是秘密，負氣離開自立門戶的成蔵店主聲望早已超越恩師傳人，卻臨時公告3/21後將由弟子在原址開業，自己並未交代緣由。

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豬排 米其林推薦

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