老黃的私蹦蹦すっぽんぽん三光日記

這是我拉麵之路的轉折點，本來還在一蘭、四天王、薩摩子甚至金龍游移，直到進了這，才真正開始追尋美味拉麵的日子。

每次回大阪，總想來這裡嘗嘗。不只是轉折點，也是那段住在黑門市場歲月的追憶。

tabelog點數雖是前段班卻從不是頂尖，這裡也讓我了解比起分數和評價，自己的舌頭才是最重要的。

購買食券後乖乖靠牆排隊，店員呼叫後再進店。後來來了位印度大叔，我猜是拜師學藝。

老闆一次處理的客人量不多，看到裡面有空位卻遲遲不叫人請耐住性子，老闆動作不快。

鹽味拉麵，多加了玉子和雞腿叉燒，強推。

台灣人嗜甜，但這碗鹽味拉麵鹹味不走強，只是淡淡地打了個底，讓果香溫柔底奪走味蕾的注意，然後整碗雞香濃郁的後勁就帶上來了。

第一口大開眼界。拉麵也有這樣的? 有點像筍湯的甘甜。

後來有機會偷看大鍋湯，裏頭幾顆疑似蘋果?或是水梨?我想就是這往雞清湯的秘密。

油花多了點，雞清湯要香都得如此。

細麵，加水偏中量，飽含水的彈性。

本來就有的雞胸肉叉燒。不柴，燒得好。

漬過的香蔥。

必須加點的雞腿叉燒。老闆用噴槍掃過，鎖住腿肉的多汁，焦皮脆香。噢，多年後再回想，雞腿叉燒這麼好的沒幾家啊。

除了鹽味之外的作品確實不夠力，例如沾麵，雞沾汁就不夠濃，麵條不強勢，記憶點就不深刻。

日本人挺喜歡點熱鍋套餐的，滋滋作響的鐵板燒鍋聽著就超誘人。

當時寫在ptt上，看到有人受到推薦造訪後滿意的推文，真的蠻高興的。還是希望大家能遵照店裡規矩，好好享受。