【先說結論:想要完整近乎京料理的體驗選廣川、想要老舖風情選祇をんう、CP選かね正】

許多人來京都都吵著要吃鰻魚,街上三步就會有一間鰻魚相關飲食,實力都不會差到哪裡去,特別提三家特別知名高評價、而且我覺得有點代表性的給大家討論:

1.【祇をんう桶やう】: 地點、實力、星星。建議訂位。

和朋友沒訂位隨便去碰碰運氣,臨近歇業,店家還願意收,非常感心。

直取二樓的塌塌米空間。米其林星星的京都老舖風情還是挺不賴的,店員們也沒因為要收工就懈怠,待客誠懇有禮。

本店最大特色就是整桶鰻魚。女將直接整桶拿上來,會幫我們分裝。光看著整桶鰻魚飯真是療癒!

不知道為何HTC拍起來就是這麼奇怪。可能因為鄰近歇業時間,拿上來的鰻魚竟然沒啥溫度? 關西作法直接火烤營造的酥脆感稍稍打了折扣,但轉而一想,失溫鰻魚都有這水準,正常時間來肯定更精彩。

醬汁不會太甜,沒有掩蓋過滑嫩的膠質,確實是名店。

順帶一提米飯煮得挺好的,飽滿圓潤、濕度適中。

配上清湯吸物。鰻魚吸物要做得不好喝也挺難的。

多點了蛋捲,出汁加得比較多,呈現蓬鬆肥嫩軟的飽滿蛋捲感,咬起來濕潤,蛋香還不錯。

如果來京都,祇をんう桶やう算是摘星方便水準又不差的好選擇。建議預約,時間充裕又能感受老舖風情。

2. 【鰻魚金正】: 庶民感、價格、實力。建議午餐很閒再來排隊,晚餐需預約。

店家在祇園北側小巷弄內,主賣鰻魚飯和茶泡飯。躲在這裡直進到底,排隊時大家都緊靠著牆。

店門一景。外國遊客甚多,晚餐如果沒預約是進不了門的,中午則很需要耐心。

大約等了一個小時,總算換其他人忍耐鰻魚香味了。

空間非常樸素乾淨,沒有什麼肅穆的緊張感,店員們穿得居家自適,只有老先生默默在煙霧中烤著鰻魚。

點的是うな重2900元,等了大概十幾分鐘。其實本店最有名的是きんし丼,可以直翻成金絲丼,是用蛋絲滿滿覆蓋在鰻魚飯上的華麗吃法,視覺上真是賞心悅目!

うな重蠻美味的。有一點特別注意到的是醬汁不會過分全部滲到米飯哩,然後搞得油糊糊一整盒,能吃著肥嫩焦香的鰻魚又還能感受米飯彈性和香味,吃完沒啥負擔,滿足!

只是名氣甚大又熱門,得很閒的時候再來排隊,不適合行程滿檔的旅人。

3.【廣川】: 名氣、地點。完全預約制。

廣川的爭議早已不是新聞,各種對台灣人不友善的八卦 ,堪稱嵐山最跩的店家。這也難怪,美景配美食、米其林帶星(已經被拔了,剩推薦)又是熱門的鰻魚、價格又剛好可以入門,不爽我?自然有其他人搶著要。

以前大家大排長龍,三小時以上乃是家常便飯。如今廣川改成完全預約制,我想爭議就會少了很多。

在外頭排了兩個小時半總算能到裏頭吹冷氣。本來期待能遇到個什麼被歧視的冷淡待遇,這次沒遇到,店員都挺客氣,還有點懷疑傳聞是真的嗎?

旅遊就是這樣,有些人倒楣,只能慶幸自己運氣好。不過也可能我說日語吧?

廣川內部的小庭園挺別緻的,用餐空間也能接受一個客人這點也挺令人激賞。

餐具們。當年為什麼要拍這張?百思不得其解。

點的是蒲焼きコース套餐。想說都進來了只吃個鰻魚丼飯就走有點可惜,乾脆預算直上好了。

當年蒲焼きコース是7800元,如今已經暴漲到10000元了,要注意。

先上鯉の洗い。肉質新鮮。

きも焼き。就是烤鰻魚肝,取肝的綿密。

但我覺得廣川的出品有點不平衡。有些肝腥、醬汁過甜,烤完還有些詭異的苦味。作為味覺上的體驗是行,但就是怪。

柳川鍋。這玩意和九州的柳川無啥關係,主要以柴魚高湯加上味淋醬油調味,加入泥鰍在打顆漂亮的蛋花,煮出軟柔又層次豐富的煮物。

鰻魚料理時常出現的版本是把泥鰍改成鰻魚。廣川的柳川鍋穩守中路,柴魚湯鮮、蛋層柔密軟滑,尚屬可口。

前菜上完之後,蒲燒鰻和湯會一起出。

廣川的鰻魚好吃沒錯,外皮焦脆香,肉身滑嫩保有膠質,但好像和其他店的差異沒有這麼巨大。

相較於沒啥印象的鰻魚,米飯煮得非常傑出! 這大概是廣川能夠聲名卓著的根本。

吸物。

收尾甜點柑橘奶酪。好吃,但就是超市能買得到的水準。整頓飯算滿意的一餐。

 

三家京都金字塔頂端的熱門鰻魚店家各有特色,基本功皆扎實、都可稱為美食,然而排隊時間立了一堵高牆,如果不預約又容易吃閉門羹,如果真的很想享用京都頂尖的鰻魚,事前的謹慎安排很重要,

廣川的氛圍是這三家最好的,各項平均滿意度最高應該會是祇をんう桶やう,鰻金正平易近人,就讓想吃鰻魚的大家自行斟酌了!

    吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()