從小吃魚長大,但其實我很怕腥味。有鑑於此,有些魚高湯會卻步,但他們總不負期望。

銀笹就是魚高湯名店。老闆以前在和食店修業很久,剛好該和食店最有名的就是鯛魚茶泡飯,可惜今天不餓,就不加點

說是築地市場旁,指的應該是腳踏車的距離吧,走好久

店烏漆媽黑的,用餐時間沒人跟我搶排隊

先買食券再入座

座位邏輯很不一樣 ,反而沒吧台席,得跟人共享座位。

廚房躲在又高又黑的牆後,沒有吧台也無從欣賞裏頭忙碌了。黑壓壓的店內讓人有些喘不過氣。

銀笹ら-めん 塩 850元

湯頭很好,連我對魚腥這麼敏感都沒有絲毫腥臭,還有股淡淡的甘甜,應該用了昆布和鰹節。是清淨系的魚湯,真鯛麵魚就很濃厚。

麵體中加水,韌性和飽實的口感皆具,吸湯能力不錯。

桌子旁有小冊子教你享用他們的拉麵,推薦加入附上的調味粉,會有微妙而悠長的變化,慢慢沁入心裡。

一喝完湯你就懂了,應該要點鯛魚飯來吃,加入剩下的鯛魚高湯,一定產生全新的變化。

蝦丸。很抱歉真的記不起味道。

叉燒不錯! 綁繩漬醬油的燒烤型叉燒,本來覺得會不搭,不過泡在魚高湯裡也不見軟爛。

整體給人類似和食背景的拉麵。如果期待多彩渾厚的拉麵,這裡並不適合,然而偶爾試試以纖細溫和的變化挑戰味蕾也不錯,不是嗎?

    吃漢老黃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()