tabelog是找好吃東西的優質參考,拉麵也是如此,當然多參考RamenDb也是很不錯的,雖說路子不太一樣,公信力都不差。

以tabelog來說,3.5以上的拉麵店你信步走進去失望機率都不高,但是如果是專程前往的,至少要拉到3.6甚至3.7,再加上評分人數才安全。

然後進了店裡,最大的危機才要出現: 那是日本人的口味,真的合你胃口嗎?

丈六評分3.72左右很多年了,一直是大阪超有名店。雖說兩年多前曾經莫名消失,後來重出江湖改了菜單,看看評分人數又妥妥的位居大阪前茅,乍看之下沒啥問題,可是我卻不太敢帶一般的台灣人去吃,為什麼?

中華そば(大) 800元(舊照片,現在的碗是特製的)

這是經典菜單,重出江湖後一樣留著。麵條叉燒水準妥當安定,高湯才是經典。

味道非常濃烈的醬油。很香! 很濃! 幾乎吃不出來是什麼湯底,但就是無止盡的醬油香氣和鹹味不斷進攻,一口完再接一口,不斷在鹹到喝不下的邊緣煞車,最終很爽快的乾了,酣暢淋漓。

我是拉麵狂人沒啥問題,但我肯定沒幾個台灣人能啃下來。

和歌山醬油(大)

這道菜單已經消失了,取而代之的是秋刀魚醬油和東大阪高井田系醬油拉麵

但比起中華そば,這碗融入了大量傳統豚骨底(好啦和歌山系不能算純粹豚骨)的拉麵就平均很多,至少出現了豬肉的甜味,讓人能夠在特色過強的醬油裡喘一口氣,在唇邊留點能回味的滑順膠質。

沒那麼喜歡丈六,也不敢帶人來,還是覺得拉麵應該要多點層次才算經典。不過既然改了菜單,下次來難波再來挑戰一次吧!

 

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