早聽說有所堅持的職人對於客人舉止有要求,拉麵店中最令人不敢造次的大概就是這了。

四条出來走段路,因應市內招牌要求,明明是新宿,卻一點燈紅酒綠都沒有。

自家手揉製麵,不過是細麵。

店內嚴禁使用手機,店內拍照也禁止,一旁日本年輕人拍完麵照快速收起,我才敢拿出來拍,深怕嚴肅宛如哲人的老闆感到冒犯。

吧檯算高啦,壓力也別太大,老闆只是很想把氣氛沉澱下來,麵一入口就懂了。

天然塩らーめん 大 800

其他還有炭火地雞,限量10碗,歹勢了。

鹽味系我很喜歡濃烈奔騰的,例如進化、或者淵遠流長的和海,細膩溫和的あす流、麺のようじ,鹽味像是豆腐,平淡中最顯變化。

但是淡如這樣君子之交的,也是驚訝到了。

海鮮底,處理的很平淡,滋味卻是無窮,旁邊木魚聲自己敲起來了,好像有說不完的故事,只是奉上熱茶冷暖自知。

這種流暢乾淨的食後感,是拉麵很少見的。

 

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