任何食物都有來龍去脈,每個細節都努力重視自然能創造美味。只是隨著需求不同,各種各家料理對細節的要求自然有所差異,沒有對錯。

拉麵是庶民美食,我想大多數人很直覺,進了店稀哩呼嚕感受衝擊,15分鐘走出門口帶著飽腹滿足迎向挑戰。

mensho不打馬虎,他們深信就算是這樣乾脆簡單的料理,肯定也值得像高級大餐那樣有高深理念能傳達出來。

護國寺站附近,注意這個標誌。這麼做的直覺想到法國料理。

店門口挖得很深。到目前為止就能感受店主想做出fine dining的質感。

食券機制。非常寬敞的用餐空間,視野遼闊和許多近代高級餐廳的傳菜台概念相符,清晰無距離。

到這兒愣了一下。挖靠這板子也太講究。上次看到這種板子是Fujiya1935拿來裝麵包和奶油。

看著他們調理,嗚哇,真的需要這麼高大上嗎?

該稱呼店員還是侍者?報菜搞剛得很,先來這個說明本店理念的摺頁。

雖說有理念,店員先生還是像是公事公辦的念過。覺得這樣就四不像了,累了店員也沒傳達好,不如讓客人自己看。

後邊大牆上密密麻麻自己讀吧。想法超多,寫得挺有道理。執行起來不知又是如何?

潮!(しお,和鹽同音)らーめん

真的潮啊。看這麼刁鑽的碗。

形狀獨特流線的高身碗。

鯛魚和昆布湯底,微微勾芡,鹽味用的輕,著重海鮮表現。

如果不排斥偏濃魚湯應當是好選擇,魚氣很強的那種。

但這鐵湯匙....有些違和?

麵條高加水,吸附力強,只是吃著吃著有點軟爛。

餛飩記憶點很棒。軟悠軟悠的,竟然用上鮪魚,意外不討厭。

帆立貝。這個價格拿到這樣的帆立貝還算不差,旁邊佐上烏魚子粉,意思到了,威力不足。但一樣,拉麵這個價格下仍屬不錯。

雞タタキ。

正準備老樣子喝光高湯時赫然發現這個碗美是美,可是沒辦法仰頭一飲而盡!

由於碗緣做成平的,一口乾會撒的滿腳,被迫像法國料理那樣一匙一匙喝了。

不能一口乾的碗!不能一口乾的碗!不能一口乾的碗!拉麵美味最高潮的部分好像方便到一半硬生生憋住了!

品項很多,而且不偷懶全部都有自己的高湯和嶄新組合,下次想試試醬油。

不愧是Try大賞的得主,確實又有了新的認識,但我還是比較喜歡老樣子豪快吞吐的拉麵。

 

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