新宿名店何其多,來往人群需求複雜、偏好迥異,因此要在這種商業大點拿到高分實屬不易,都會被壓低,所以能拿到超過3.6(現在分數大膨脹到3.8)以上的拉麵店,肯定不簡單。

はやし田算很年輕的店,在池袋也有分店,事實上是一個巨大的餐飲事業體INGS分枝,該事業體還有其他拉麵品牌,甚至也搞酒吧和PIZZA,這麼多角化的拉麵好吃嗎?

第一天壓在營業時間前半小時去,竟然剛好到我完售! 真是悲劇,過三天特別再來,就是要吃。

店內13個座位、流水線作業,翻桌效率不錯,如果前頭排10個人,大概15分鐘可以消化完。

會有店員專門引導客人買食券和排隊,不會日文莫慌張。

醤油らぁ麺,800元。擺盤看起來很漂亮! 不過由於光影的關係照片不太好拍,手的影子常常入鏡。

主打鴨高湯,應該有混一些雞高湯,顏色非常漂亮! 醬油鹹香氣很濃,可是挺單薄的! 鴨TO蔥靠著蔥甜味補足,SHIBATA則是雞鴨鮮味都有凸顯,這碗的醬油就有點太足。

油花有點太多。

麵條倒是不錯,加水偏少,形成凝縮感很強的香味

叉燒有兩種,首先是冷製舒肥豬肉叉燒,水準不錯,夠嫩。

雞肉叉燒,本來以為很柴,還好。

筍乾漂亮是漂亮,味道記不起來。

玉子。

玉子流淌度超高!入味的醬汁可能跟拉麵醬油是同一系,顏色也太像。

台灣人應該不太會喜歡はやし田 ,畢竟少了甜味這一環,就會顯得只有鹹。但如果喜歡濃郁純粹醬油,還是能夠找到樂趣。

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