らーめん鱗系列店在大阪地區開了五間,從北至南皆有據點,以旅客而言難波、西中島南方兩分店最容易去。

以前吃西中島南方店的時候,覺得這鹽味拉麵真是淡得可以,近乎無味。這次決定給本店一個機會。

坐阪急下站後找了一段時間! 明明地圖上就離車站沒多遠! 因為本店躲在旁邊高架橋側面的一條窄路上。

淡色系的裝潢! 廚房光亮整潔,而且座位挺寬敞,還有四人桌,適合團體客。

有幾間分店有提供煎餃,其餘的則提供水餃,炒飯則是各店皆有。正好看到店員拿起中華快鍋大火炒飯! 香氣四溢!

味玉塩らーめん 850元。

拉麵麟的最大特色就是上頭一片一片的「雞節」。長得很像的「鰹節」也就是柴魚片是很多日式料理加味的重點,拉麵麟不是用柴魚片,而是用類似的燻乾工法製作出「雞節」或是「乾雞片」?來增添風味。

效果如何? 非常拔群!

湯顏色很乾淨,味道很濃! 雞鮮味之外更多了濃縮至近乎柴魚調性的甘香,雞節的威力!上頭再用豬背脂增加滑溜香氣。

說是鹽味,完全感覺不到「鹹」,因為很精準的平衡在湯裡頭了。

麵條做成扁平,多加水,是京都知名製麵所隸鄂的產品。

叉燒不是我喜歡的那種帶漂亮油花的柔軟書肥叉燒,而是強調燻烤瘦肉咬勁的版本。但是放在這碗鹽味拉麵裏頭就很合理。

玉子。很漂亮的流淌度!

非常有特色的一碗好鹽味拉麵! 在關西只遜於和海,也能和麺のようじ並轡!

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