大阪拉麵最強的是哪一條街? 應該是中津站一號出口往豐崎的那條小街道。小小的街上有著大阪超級名店彌七，去年則是在短短二十公尺外又開了一間新店。事實證明，大阪前五有兩間在這。
麥與麵助....很顯然跟福島的燃えよ麵助有關連。
下午一點多到，已經排了大概將近20人，店員出來把人整理成四人一排
菜單。台灣人的話應該要選第一組的中華系列。
買完食券先在旁邊等會。店內布置簡單俐落，座位寬敞，是個舒服的環境，幾位店員手法俐落、專注神情，令人感到放...
....等一下，我見過你!還有你! 還有你! 對就是你不要裝傻!
麥與麵助確實是燃えよ麵助的「二號店」，但這個分支卻是創辦的兩位年輕店主親自坐鎮的。從金久右衛門畢業後，燃えよ麵助以香氣撲鼻和濃厚鴨風味在福島取得了巨大成功，派出員工開啟分支肯定是增加收益的好做法。
然而兩位店主卻是親自上陣，而且並不偷懶拿舊菜單出來而已。不安於本店的經典鴨高湯和蛤組合，他們決定從雞湯和鰹高湯著手
特製中華そば 1200元，比照福島本店用托盤
高湯有著麵助溫柔清雅順口的影子，但是走出了完全不同的路線。很喜歡!
福知山產的京地雞為主，加上名古屋コーチン 補足鮮味，整碗麵雞味濃郁，還能感受到充足的鰹魚香氣，跟著柚子皮、白蔥和些許胡椒滑順入口，讓特製的高雅醬油淡味在嘴裡發酵。不只初口美味，餘韻也很棒!
麵助的鮮味是貝類和鴨的甜，麥與麵助就是那股迷人的鹹香氣。很厲害!
麵條中加水，這點就是麵助比起人類系列店吸引我的地方，不會有些微的抽離感。
叉燒配料更是多樣。首先是豬腿肉叉燒，以一體化的咬勁取勝。
接著是燒製五花肉叉燒，醬汁入味後再煎出微焦外皮
豚肩里肌舒肥叉燒，切得很薄。
鴨肉丸子，
餛飩
連續多樣的配料真是大滿足! 而且出品完成度甚高，更是厲害。
味玉，蛋黃慢慢流淌出來的半熟感。
自然是毫無問題的全部喝光，暢快美味!
大阪最頂尖五店家的排名如果再次洗牌，麥與麵助一定會榜上有名。我有信心!
留言列表
