大阪拉麵最強的是哪一條街? 應該是中津站一號出口往豐崎的那條小街道。小小的街上有著大阪超級名店彌七,去年則是在短短二十公尺外又開了一間新店。事實證明,大阪前五有兩間在這。

麥與麵助....很顯然跟福島的燃えよ麵助有關連。

下午一點多到,已經排了大概將近20人,店員出來把人整理成四人一排

菜單。台灣人的話應該要選第一組的中華系列。

買完食券先在旁邊等會。店內布置簡單俐落,座位寬敞,是個舒服的環境,幾位店員手法俐落、專注神情,令人感到放...

....等一下,我見過你!還有你! 還有你! 對就是你不要裝傻!

麥與麵助確實是燃えよ麵助的「二號店」,但這個分支卻是創辦的兩位年輕店主親自坐鎮的。從金久右衛門畢業後,燃えよ麵助以香氣撲鼻和濃厚鴨風味在福島取得了巨大成功,派出員工開啟分支肯定是增加收益的好做法。

然而兩位店主卻是親自上陣,而且並不偷懶拿舊菜單出來而已。不安於本店的經典鴨高湯和蛤組合,他們決定從雞湯和鰹高湯著手

特製中華そば 1200元,比照福島本店用托盤

 

高湯有著麵助溫柔清雅順口的影子,但是走出了完全不同的路線。很喜歡!

福知山產的京地雞為主,加上名古屋コーチン 補足鮮味,整碗麵雞味濃郁,還能感受到充足的鰹魚香氣,跟著柚子皮、白蔥和些許胡椒滑順入口,讓特製的高雅醬油淡味在嘴裡發酵。不只初口美味,餘韻也很棒! 

麵助的鮮味是貝類和鴨的甜,麥與麵助就是那股迷人的鹹香氣。很厲害!

麵條中加水,這點就是麵助比起人類系列店吸引我的地方,不會有些微的抽離感。

叉燒配料更是多樣。首先是豬腿肉叉燒,以一體化的咬勁取勝。

接著是燒製五花肉叉燒,醬汁入味後再煎出微焦外皮

豚肩里肌舒肥叉燒,切得很薄。

鴨肉丸子,

餛飩

連續多樣的配料真是大滿足! 而且出品完成度甚高,更是厲害。

味玉,蛋黃慢慢流淌出來的半熟感。

自然是毫無問題的全部喝光,暢快美味!

大阪最頂尖五店家的排名如果再次洗牌,麥與麵助一定會榜上有名。我有信心!

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