東京Florilege二當家田原諒吾主廚過去旅義多年,淬練過的手藝似乎很有看頭,來台主理Logy後,從去年開幕一直是台北難訂餐廳。

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「如果想蒞臨本店,請先找到知道我們電話的人,必將誠摯歡迎。」--Sugalabo官網

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少了大都市的雜亂,高松市給人一種悠閒舒服的感覺。

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老實說作為土生土長的台灣人,我還真的對台菜了解不多。大概以為路邊的海鮮100元快炒就是台菜吧。

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料理什麼細節都做得很平實,就算沒啥特色,不管哪種食客也能好好體會箇中滋味,這樣的店家也能算是名店了。ラーメン大至就有這樣的特質。

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新宿名店何其多,來往人群需求複雜、偏好迥異,因此要在這種商業大點拿到高分實屬不易,都會被壓低,所以能拿到超過3.6(現在分數大膨脹到3.8)以上的拉麵店,肯定不簡單。

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肚子飽飽嘴饞還是想吃麵,於是從上野往湯島東大附近走上坡過來,希望能稍微減點卡路里。最終目標:にし乃。

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態芮的Tairrior是由Taiwan + Terrior(法語風土)組成是眾人皆知的理念,許多亞洲主廚受過法式料理訓練,返鄉開業時,拘泥「道地」早已寸步難行。帶著不同成長經驗的各國主廚們紛紛做出fusion,結合在地風土和經典法式做法,演繹出無窮舌尖上的驚奇。日本是這方面的佼佼者,許多旅歐過水的大廚紛紛和洋交錯,把華麗重醬汁的法國料理加入了細膩重視食材本質的日料風格,搞得巴黎一大堆新銳餐廳都是日本主廚開的,另類的逆征服。

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「歹勢,我們賣完惹。」凡胎的店員們聳聳肩表示。

「蛤?現在才下午一點耶!」

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鰻魚飯真是日本飲食的經典: 極有特色、價格尚可、用餐環境往往舒適,加上最重要的:美味度超高,而且不易踩雷! 

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