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目前分類：東京拉麵秀 (73)

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醬油系拉麵講究芳、醇、濃，三者具其一則能揚名，三者皆備則是王者姿態。能出來走跳基本上都有濃，最難的我覺得是芳。

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美食 食記 拉麵 東京 關東 醬油 雞湯

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東京拉麵會有個有趣的放射狀分布，幾乎各鐵路線都有一家拿得出手的拉麵店，西武新宿線就是すぎ本。

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美食 食記 拉麵 東京 關東 醬油

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2015年是我第一次造訪蔦，也正是那一年的表現，讓蔦成為日本國內第一位拉麵米其林。

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美食 食記 拉麵 東京 關東 米其林 醬油

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一燈和道，可謂東京兩大沾麵巨星，各有其擁護者。

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美食 食記 拉麵 東京 關東 沾麵

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多賀野輩分崇高，多賀子大媽在這小小的住宅生活圈屹立不搖20餘年，已是東京拉麵傳奇。

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美食 食記 東京 關東 醬油

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bills太有名了無須多言，大抵是碳水化合物以華麗的綿密口感和療癒的蓬鬆型態，融合著奶香和楓糖讓任何少女尖叫，讓她們忘記體脂計。

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美食 食記 東京 關東 bills 鬆餅

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豚骨拉麵是大多數人接觸拉麵的開始，容易得分，上手容易，但相對而言就難登峰造極，大家的差異不大。

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美食 食記 拉麵 東京 關東 豚骨

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早稻田周圍很文教區，沒什麼花稍的店家。但學生們擁有這麼優質的雞湯醬油真是幸福。

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美食 食記 拉麵 東京 關東 醬油 雞湯

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宮葉在濱松町，是有著傳奇色彩的老舖。宮葉幹男老先生仙逝後，九代目接下了重責大任。

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美食 食記 東京 關東 壽司

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吉左右的沾麵印象深刻，自信炯炯有神地走著自己的路。

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美食 食記 東京 關東 沾麵 魚介

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紫くろ喜，鴨出汁為主戲的星期五，醬油拉麵很出名，但我更喜歡白湯+平打手工麵的組合。

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美食 食記 拉麵 東京 關東 旅遊

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店在東十條，鄰近的燦燦斗也是名店。

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美食 食記 拉麵 東京 關東 醬油

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東京這種每周都拿幾天換口味的店家很多，每次換口味都有高評價的就難了。

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美食 食記 拉麵 東京 關東 秋葉原 淺草橋

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鮨とかみ在新橋，tabelog上人氣很高，星星拿得也穩，鮪魚突先手卷是一大賣點，自然期待。

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美食 食記 米其林 東京 關東 和食 壽司

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銀座要找拉麵並不容易，畢竟貴氣逼人。只是在高樓深處，就有這麼一家技藝高超的。

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美食 食記 拉麵 東京 關東

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店很年輕，竄起很快，西荻窪是悠久的商店街住宅區集合體，好店不少，竄起不易。

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美食 食記 拉麵 東京 關東 醬油 雞湯

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老店了，趴數超高，開店至今56年，長青樹般最典型的居家型塞肚子拉麵店。

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美食 食記 拉麵 東京 關東

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對於台灣遊客而言，除去一蘭、一風堂等連鎖店，想到拉麵店都會提到這幾個名字:

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美食 食記 拉麵 東京 關東 沾麵

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こうかいぼう開店時間16年，地位崇高，在競爭激烈的東京從未失去名望。

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美食 食記 拉麵 東京 關東

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有人質疑米其林不懂日本料理，給星星並不公正。幾年前蔦得獎時，輿論認為忽略了其他豚骨、煮干、鴨出汁的受歡迎口味，只喜歡醬油。

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美食 食記 拉麵 東京 米其林 關東

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